ビールパン

ビールパン（ビアブレッド）とは

ビールパン、またはビアブレッドは、生地にビールを混ぜて作るパンのことです。使用するビールの種類によって生地の膨らみ方が異なり、パン酵母を使わない重いパンから、パン酵母を使った軽いパンやロールパンまで、様々な種類があります。風味付けとして、チーズやハーブなどが加えられることもあります。

概要

ビールパンには、イーストの代わりに重曹を使う簡単な速成パンと、イーストを使う一般的なパンの作り方でビールで風味付けをするものがあります。

ビールとパンは、酵母を使って糖分を二酸化炭素とアルコールに変えるという共通の生成過程を持っています。パンの場合、アルコールの大部分は焼き上げる過程で蒸発します。

ビールパンは、小麦粉、ビール、砂糖だけで簡単に作ることができます。クラフトビールなど瓶詰めのビールの中には、瓶底に休眠状態の生きた酵母の沈殿物が見られるものもありますが、多くの市販ビールは生きた酵母を濾過して取り除いています。ビールから十分な膨らみが得られない場合は、重曹やパン酵母と砂糖などの膨張剤を加えることで、より軽い食感に仕上がります。また、小麦粉と起泡剤の混合物である穀粉を使用することもできます。

起泡剤を使わないビールパンは、非常にしっかりとした質感になります。長時間調理しても水分が失われにくく、調理時間が長くなるほど生地が厚くなる傾向があります。手軽に作りたい場合は、乾燥材料と膨張剤が既に含まれているビールパンミックスを購入することもできます。

ビールの種類と風味

様々なビールを使うことで、多様な特徴を持ったビールパンを作ることができます。スタウトや黒ビールを使うと、パンの味がより濃くなります。香辛料や他の風味を加えたビールを使えば、ビールへの添加物と似た味のパンができます。ただし、後者の場合、ビールの風味は薄くなることがあります。

風味を高めるための調味料

ビールパンの風味を高めるために、様々な調味料を加えることもできます。例えば、チェダーチーズやディル、サンドライトマトとハーブ、にんにく、フェタチーズなどが、水気のない材料としてよく使われます。すぐに食べない場合は、保存することで風味がより増すというビールパンの特性を考慮して、風味付けを選ぶことが重要です。

関連項目

ビール生地
速成パン
ウィーンパン - ビール酵母から生まれたパン
ビールスープ

参考文献

(参考文献の情報があれば記述)

外部リンク

フードネットワーク - ビールパンのレシピ
Yolong - ビールパンの作り方
スローダウンキッチン - ビールパンの作り方

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