フレッド・ハーヴィ・カンパニー

フレッド・ハーヴィ・カンパニーの歴史

フレッド・ハーヴィ・カンパニーは1875年に、カンザス州のウァレス駅とオクラホマ州のヒューゴ駅に開店したレストランから始まりました。このカフェはフレッド・ハーヴィによって運営されましたが、設立から1年後には他の経営者に引き継がれました。ハーヴィは駅で高品質の食事を提供する新たなビジネスモデルに着目しましたが、当初の雇い主であるシカゴ・バーリントン・アンド・クインシー鉄道は彼のアイデアを受け入れませんでした。しかし、その後アッチソン・トピカ・アンド・サンタフェ鉄道がこのビジネスに興味を示し、駅に併設する形でレストランを展開していくことになります。この動きが、後にレストランチェーンの礎となりました。

さらに、ハーヴィは食堂車の発案者とも言われ、鉄道の車両内で食事を提供するスタイルを確立し成功を収めました。

ハーヴィ・ガールズの登場

1883年になると、ハーヴィは若く美しい女性たちを雇い、高品質なサービスの提供を始めました。これが大変な人気となり、旅客たちは高所得の生活を送る東海岸の人々も含め、中西部への横断鉄道旅行を楽しむようになりました。この流行により、彼の運営するレストラン「ハーヴィ・ハウス」が知られるようになり、そこで働く女性たちは「ハーヴィ・ガールズ」と呼ばれるようになりました。1946年には、MGMがジュディ・ガーランドを主演に迎え、『ハーヴェイ・ガールズ』という映画を製作し、こちらも大ヒットを記録しました。

有名なハーヴィ・ハウスの数々

フレッド・ハーヴィ・カンパニーは数多くのハーヴィ・ハウスを展開し、その名を広めました。中でも有名なハーヴィ・ハウスには以下のものがあります：

• - The Alvarado — アルバカーキ（ニューメキシコ州）：1969年閉鎖、解体済み。
• - The Bisonte — ハッチンソン（カンザス州）：1946年閉鎖。
• - The Casa del Desierto — バーストウ（カリフォルニア州）：1959年閉鎖、1999年に再オープン。
• - Castañeda — ラスベガス（ニューメキシコ州）：1948年閉鎖。
• - El Garces — ニードルス（カリフォルニア州）：1958年閉鎖、2008年に修復作業中。
• - El Navajo — ギャラップ（ニューメキシコ州）：1957年閉鎖。
• - The Escalante — アシュフォーク（アリゾナ州）：1948年閉鎖、1970年代に解体。
• - La Fonda — サンタフェ（ニューメキシコ州）：現在も営業中。
• - La Posada — ウィンズロー（アリゾナ州）：1957年閉鎖後、修復されホテルとして再オープン。

影響と遺産

フレッド・ハーヴィの取り組みは、アメリカの食文化や鉄道旅行のスタイルに大きな影響を与えることになりました。彼が創り出したハイ・クオリティの食事やサービスは、鉄道旅行をより魅力的なものにし、アメリカ国内の旅行業界に新たな基準をもたらしました。加えて、ハーヴィ・ガールズは当時の女性の社会進出の象徴ともなり、映画や文化においてもその名が語られる存在となりました。フレッド・ハーヴィ・カンパニーは、鉄道と食文化の交差点を形作り、その後のレストラン業界に多大な影響を及ぼしたと言えるでしょう。

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