ブラックアウト・ケーキ

ブラックアウト・ケーキ

ブラックアウト・ケーキ（英: Blackout Cake）は、アメリカのブルックリンをルーツに持つチョコレートケーキで、その名前の由来は特に興味深いものです。このケーキは、主に三層の濃厚なチョコレートケーキ生地と、クリーミーなチョコレート・プディングが交互に重ねられています。さらに、その表面にはチョコレートプディングまたはチョコレートのアイシングが塗りつけられ、最後にケーキの生地から作るクラムがまぶされることで、見た目にも味わいにも豪華さを演出しています。

このケーキの発祥は、第二次世界大戦のさなか、ブルックリンにあった「エビンガーズ」というベーカリーに遡ります。エビンガーズでは、海軍工廠の防衛における灯火管制を受けて、この深い色合いのケーキが名づけられました。戦争の影響や防空の重要性が背景にあるこのケーキは、単なるスイーツ以上の意味を持っていました。その後、エビンガーズは爆発的な人気を博し、多くの地元住民に愛されました。チェーン店舗は最多で50店舗に達し、一時はブルックリンの名物として広まりましたが、1972年の閉店によりその歴史は一旦幕を閉じました。

エビンガーズが姿を消した後も、ブルックリンの他のベーカリーは独自のアレンジを加えたブラックアウト・ケーキを製造し続け、その伝統は生き続けています。戦後、このケーキはアメリカ中西部へも広がり、特に濃厚なチョコレートケーキの代名詞のような存在になりました。また、ややユーモラスに、停電を意味する

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