ボルガライス

ボルガライス

ボルガライスは、福井県越前市で人気のあるご当地グルメで、特に越前市の旧武生市地域で愛されています。この料理は、オムライスの上にカツを乗せ、特製ソースをかけたユニークなスタイルの洋食です。1980年以前に発祥し、その後数十年にわたり進化を続けています。

料理の概要

ボルガライスは、オムライスを基本にした料理ですが、その中身は地域によってさまざまです。ひとつはチャーハンで、別の場所ではピラフが使われることもあります。また、かけるソースも多彩で、ドミグラスソースやトマトソース、中華風のあんかけなど、店舗によって異なり、より個性的な楽しみを提供しています。また、カツの種類もトンカツではなくメンチカツを用いる店舗も多く、料理ごとに特色があります。越前市産の食材を3種類以上使用した特別なボルガライスは「プレミアムボルガライス」としても知られています。

ボルガライスのバリエーションも豊富で、ドリア風にアレンジされたものや、うどんの上にふわふわの卵とカツを乗せた「鍋ボルガ」、さらにはホットドッグや押し寿司の形にしたボルガライスなども登場しています。

スポットと知名度の変遷

越前市には、2010年当初、ボルガライスを提供する店はわずか5店舗でした。実は、当時は地元の人々の間でも認知度が低く、約2割ほどの人しか名前を知りませんでした。しかし、日本ボルガラー協会による活動が功を奏し、2017年にはその数が20店舗に増加しました。さらに、2012年には越前市の学校給食としても取り入れられるなど、徐々に広がりを見せています。

名前の由来と発祥

ボルガライスという名前の由来については、島根県松江市の松江カツライス研究会によると、1950年代初頭に東京・浅草の「クスノキ屋」で創作された"ヴォルガ・ドン運河"を意識した洋風カツ丼が原点とされています。その後、福井に持ち込まれたのは武生市の「カフェド伊万里」ににシェフが招かれた際であり、この技法が福井の地に根付くこととなります。

商品化の歴史

ボルガライスは、2010年と2012年に北陸限定としてコンビニエンスストアで商品化され、その後2013年1月から2月にかけて全国販売が行われました。この際、漫画家の池上遼一がイメージキャラクターを描き、パッケージに使用されました。さらに、オタフクソースからは業務用の「ボルガライスソース」が2015年に登場し、2016年には山崎製パンがボルガライスをイメージしたランチパックを販売しました。

日本ボルガラー協会の結成

2009年12月、日本経済新聞の記事をきっかけに、越前市職員の波多野翼氏を含む3人が日本ボルガラー協会を結成しました。ボルガライスの普及を目指し、学校給食への導入を最初の目標として様々な活動に取り組みました。特に印象的なポスターを作成し、広く配布する活動が功を奏し、地元メディアにも取り上げられるようになりました。これにより、ボルガライスは全国にその名を知られるようになり、成功を収めました。あらゆる商品化の試みや普及活動を通じて、ボルガライスは福井県の代表的な料理として確立されています。

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