ポン・デ・ケイジョ

ポン・デ・ケージョについて

ポン・デ・ケージョ（pão de queijo）は、ブラジルのミナス・ジェライス州にルーツを持つ人気のパンです。ポルトガル語で「チーズのパン」を意味し、日本でもチーズパンやポンデケージョとして知られています。その起源は定かではありませんが、18世紀には既に存在していたとされ、1950年代にはブラジル全土に広まりました。現在では街中の軽食店やカフェ、さらには空港や長距離バスターミナルでも見ることができ、専門のチェーン店も展開しています。

特徴と食感

ポン・デ・ケージョは、その外観と食感の独自性が大きな魅力です。表面はパリっとした固さがあり、内部は柔らかく、ふんわりとした口当たりを楽しむことができます。このパンは、主にタピオカ粉（キャッサバ芋の粉）、鶏卵、牛乳、食用油、塩、そしてチーズを使って作られます。そのため、アメリカのチーズ風味のビスケットにも似た風味を持っています。一般的には、直径4〜7センチメートル程度のサイズで提供されます。

バリエーション

ポン・デ・ケージョは、レシピや使用するチーズによって多様な味が楽しめます。たとえば、砂糖を加えた甘いものや、塩を効かせたバージョン、さらには両方を使ったものなども存在します。地域によってもアレンジが異なるため、家庭で手作りされる場合も多く、朝食として愛されています。また、ブラジルの食品企業はポン・デ・ケージョを世界中に広めており、ヨーロッパやアメリカ、日本などでも人気があります。

地域の別名

同様の料理は南米の他の国々でも見られます。たとえば、ボリビアでは「クニャペ」、アルゼンチンやパラグアイでは「チパ」と呼ばれ、これらも地元の人々に親しまれています。

移動時の人気

ブラジル国内では、長距離バスのターミナルや飛行場に必ずと言っていいほどポン・デ・ケージョを販売する店が存在します。これにより、長距離移動時の定番のスナックとして認知されています。専門のチェーン店である「カーザ・ド・ポンデケージョ」は独自の酸味が特徴的で、そのレシピに基づいて多くの店舗を展開していますが、ブラジル人の多くはより家庭的な味を好む傾向があります。

日本での展開

日本でもポン・デ・ケージョが注目され、米粉や白玉粉を使用した独自のレシピが考案されています。また、ダスキンが運営するミスタードーナツでは、ポン・デ・ケージョからインスパイアを受けた「ポン・デ・リング」というドーナツを発売し、国内のスイーツ市場でも人気を博しています。

ポン・デ・ケージョは、その独特の食感や多様なバリエーションによって、国や地域を超えて愛されている食べ物となっています。

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