マファレッタ

マファレッタとは

マファレッタは、シチリア生まれの特製パンとそれを使ったサンドウィッチのことを指します。この料理はアメリカのルイジアナ州ニューオーリンズでイタリア系移民によって普及しました。日本語では「ムファレッタ」や「ムーフレッタ」と呼ばれることもありますが、いずれも同じ料理を指します。

パンの特徴

マファレッタのパンは、大きくて丸い形状をしています。その直径は約25センチメートルで、やや扁平な一塊が特長です。外側はパリッとした食感ですが、中は柔らかく、非常に軽い食感を持っています。このパンは、フランスパンに似ていますが、その食感はしっかりとしていて、フランスパンよりも若干ずっしりしています。また、パンの表面にはゴマが散りばめられていますが、他に特別な香辛料は使用されていません。

サンドウィッチのスタイル

伝統的なスタイルのマファレッタサンドウィッチは、先に述べたマファレッタパンを水平に切り、その間に様々な具材を入れて作ります。具体的には、マリネされたオリーブサラダやモルタデッラ、サラミ、モッツァレラチーズ、ハム、プロヴォーネチーズなどが重ねられます。これらの具材は、パンで覆われ、時にはトーストされて提供されることもあります。サンドウィッチは、通常4分の1サイズ、半分サイズ、フルサイズから選べるため、シェアしやすいのも魅力です。

オリーブサラダの作成

マファレッタサンドウィッチの特徴的な具材であるオリーブサラダは、ピクルス瓶に入った角切りのオリーブ、セロリ、カリフラワー、ニンジンを使って作られます。これらの野菜にはオレガノとニンニクを加えて、オリーブオイルで24時間以上漬け込みます。独特の風味が加わることで、サンドウィッチ全体の味が引き立ちます。

シーフード・マファレッタ

さらに、ニューオーリンズでは揚げたシーフードを使ったシーフード・マファレッタも人気です。このバリエーションには、カキやエビ、ナマズ、時にはソフトシェルクラブも含まれます。シーフード・マファレッタは、伝統的なドレッシングとして溶けたバター、薄切りのピクルス、マヨネーズ、レタスを使用し、オリーブサラダを省くことで独自の味わいを楽しめます。

言葉の由来と発音

「マファレッタ」という名前は、シチリア語から現代イタリア語に変化したものです。ニューオーリンズでは、多くの外国語が影響を与えた言葉の中で、独自の発音が形成されてきました。こうした言葉は、地域ごとの方言や発音差が反映されています。

まとめ

マファレッタは、シチリアの伝統を受け継ぎながら、アメリカ南部で多様なアレンジが施され、愛され続けています。その形状や材料のバリエーション、独特の風味は、多くの人々にとって魅力的な食体験となっています。

もう一度検索