ルリジューズ

ルリジューズは、フランスを代表する伝統的な菓子の一つです。その特徴的な形状は、大小二つのシュー生地を重ね合わせ、クリームやチョコレート、フォンダンなどで装飾することで、修道女の姿を模しています。

名称の由来

「ルリジューズ」という名前は、フランス語で「修道女」や「尼僧」を意味します。この菓子の形状が、修道女が着用する修道服や頭巾に似ていることから、この名前が付けられました。古典的なルリジューズでは、上の小さいシューは白い頭巾のように、下の大きいシューは黒い修道服のように見立てて作られていました。

材料と構成

ルリジューズの基本的な材料は、エクレアと共通する部分が多いです。しかし、ルリジューズには、修道女の「襟元」を表現するバタークリームが加えられる点が異なります。シュー生地の中には、カスタードクリームや生クリームが詰められ、表面はチョコレートやフォンダンでコーティングされます。

伝統的なルリジューズは、チョコレート味やコーヒー味が主流でしたが、近年では、マカロンで有名なラデュレが、カラフルで様々なフレーバーのルリジューズを販売したことから、そのバリエーションは大きく広がりました。現在では、色とりどりの見た目と、様々な風味のルリジューズを楽しむことができます。

歴史

ルリジューズは、19世紀半ばにパリ2区のリシュリュー通りとイタリアン大通りの角にあった「カフェ・フラスカティ」で考案されたと言われています。初期のルリジューズは、フランと同程度の濃いカスタードクリームを詰めたシューに、泡立てた生クリームでデコレーションしたものでした。この頃から、そのユニークな形状と味わいが評判となり、パリのカフェ文化を彩る重要な存在となっていきました。

現在

今日では、ルリジューズはフランス国内外で広く愛される菓子となっています。伝統的なレシピを守りつつも、新しいフレーバーやデザインを取り入れたルリジューズが次々と登場しており、その魅力は今もなお色褪せることがありません。見た目の美しさと、上品な味わいを兼ね備えたルリジューズは、特別な日の贈り物や、ティータイムのお供として最適です。

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