三嶋隆夫

三嶋隆夫 - 日本の著名なパティシエ

三嶋隆夫（みしま たかお）は、1944年4月29日に生まれた日本のパティシエで、福岡県福岡市を拠点に活動しています。彼は父の仕事の関係で札幌市で生まれましたが、本籍は福岡県にあります。1963年、福岡県立修猷館高等学校を卒業した後、1969年に流通経済大学を卒業しました。学生時代、彼は野球に情熱を注ぎ、大学ではラグビー部の創立メンバーとしても活動し、初めてのトライを決めるなどの功績を残しました。

大学在学中、料理に興味を持ち始め、友人からの勧めで料理人を目指すことになりました。卒業後、父の知り合いである元西鉄ライオンズ監督の子息が帝国ホテルに勤務していたことから、三嶋も帝国ホテルの飲料部に入社します。そこには5年間勤務し、主に菓子部門での経験を積みました。その後、青山のケーキ店で修業を続けます。

1976年、彼は渡欧し、スイスのルツェルンにあるパティスリーでの修行を経て、フランス・ニースの洋菓子店「ペシェミニオン」で勤務。その後パリに移り、洋菓子店「エルグワルシュ」や「アクトゥール」で働きました。「アクトゥール」では日本人初のシェフを務めるという名誉を得ました。

1980年に帰国し、翌年の1981年には故郷の福岡市で「フランス菓子16区」をオープンしました。彼の店舗は多店舗展開されることなく、一店舗経営を貫いています。これは「自分の作ったものは自分の目の届く範囲で売る」ことを信条としており、鮮度を最優先にした製品作りを心がけているからです。

特に、三嶋が考案したダックワーズは、日本国内だけでなく、フランスでも非常に人気のある洋菓子であることが知られています。その独特の風味と食感は、多くの人々に愛されています。

三嶋は、2007年に厚生労働省から「現代の名工」として表彰され、さらに2015年には黄綬褒章を受章しています。彼の技術は高く評価されており、業界内でも名声を博しています。

また、政治活動にも関心を持ち、杉田水脈の支持者として知られています。2023年には、彼が主催する「16区会」の総会で杉田による講演が行われ、パティシエとしてだけでなく、地域社会とのつながりも重視しています。

三嶋隆夫の活動は、単なる洋菓子作りに留まらず、技術の向上や社会貢献、さらには日本の文化を世界に広めることに力を注いでいます。彼の存在は、今後の日本の洋菓子業界にとっても、重要な指標となるでしょう。

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