京都市中央卸売市場第二市場

京都市中央卸売市場第二市場

京都市中央卸売市場第二市場、通称京都市中央食肉市場は、京都府京都市南区吉祥院石原に位置する食肉専門の中央卸売市場です。この市場は、京都市及びその周辺地域の食肉流通を担う重要な役割を果たしています。

概要

第二市場は、食肉の取引を行うために設立され、併設されると畜場において、各種生産地から運ばれてきた牛や豚などの動物を処理します。その後、解体された肉はせりによって流通します。取引においては、主に京都府に加えて、長野県、鹿児島県、三重県などの産地からの肉が見られます。主要な卸売業者としては、京都食肉市場が存在しています。

特筆すべきは牛肉の輸出施設としての役割です。2021年の時点では、タイ、マカオ、アメリカ、シンガポール、EU諸国（英国やEFTAを含む）、香港、台湾などへの牛肉輸出が認定されています。これは日本の食肉業界にとって大きな進展を示しています。

沿革

この市場の起源は、1909年（明治42年）7月1日に開設された京都市立屠場にあります。当初は、十条油小路に位置していましたが、1969年（昭和44年）に中央卸売市場法に基づいて現在の施設が開設され、前施設は閉鎖されました。その後も市場は進化し、1990年（平成2年）には部分肉処理施設が完成し、2002年（平成14年）には焼却炉の改修工事が無事終了しました。

2018年4月には新たに再整備された施設が開業し、市場の通称が京都市中央食肉市場に改められました。このように、経年的な整備と改善が行われ、現在でもその機能を果たし続けています。また、2020年（令和2年）には日本で初めて中央卸売市場からアメリカ合衆国へ和牛が輸出され、国際的な食肉市場としての地位を一層強化しました。

終わりに

このように、京都市中央卸売市場第二市場はその設立以来多くの歴史を持ち、食肉産業において重要な役割を担ってきました。地域の食肉流通を支えるだけでなく、国際的な輸出も行うことで、現在の日本の食文化の発展にも寄与しています。市場の動向や歴史を理解することで、私たちの食生活がいかに多くの人々の努力によって支えられているかを再認識することができるでしょう。

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