入江麻木

入江麻木：波乱万丈な人生と料理への情熱

入江麻木（1923年 - 1988年）は、昭和後期の日本において、西洋料理研究家として広く知られました。東京府四谷に生まれ、幼少期に父親と死別。母親が経営する割烹旅館で育ちました。1942年、ロシア貴族の末裔である男性と結婚。これを機に、彼女の人生は大きく変わります。

ロシア人との結婚と異文化体験

結婚後、麻木は夫の故郷である横浜市山手町で暮らし始めます。そこは、当時の日本人には馴染みのない食材や調理法が溢れる、全く異なる世界でした。特に、内臓やスパイスを多用するロシア料理は、彼女にとって大きなカルチャーショックだったようです。麻木自身も「一口食べるごとに決心が必要だった」と語るほどでした。

しかし、愛する夫のため、麻木は積極的に新しい食文化を吸収しようと努めます。料理上手な義父からは様々な料理を、義母からはレディとしての教養を学びました。第二次世界大戦中には、義父がシベリアに抑留され、消息不明となる悲劇も経験します。終戦間際には、義父は海外で新たな家庭を築き、義母は弟家族とともにアメリカへ移住してしまいました。

娘の美樹がモデルとしてデビューすると、麻木は献身的に娘を支えます。しかし、過労で倒れた美樹を看病する中、その執心さが仇となり、夫との離婚に至ります。娘の美樹は後に小澤征爾と結婚し、アメリカを拠点に生活を送るようになりました。

料理研究家への転身

離婚後、麻木は自身の今後について深く考えました。そして、義父から教わり、義母に褒められた料理の腕で、新たな道を切り開くことを決意します。50代にして料理研究家へと転身した麻木は、自宅で料理教室を開講し、NHKの料理番組『きょうの料理』にも出演するようになります。

1977年には、生活情報誌「暮しの手帖」にレシピを寄稿し、同年には初の著書『お料理はお好き 入江麻木の家庭料理』を刊行。この本では、ロシアでの生活で培った本格的な西洋料理の数々を紹介しました。当時は郊外の家庭でホームパーティーが流行しており、麻木の料理本は主婦層の間で大きな人気を集めました。

1979年には、パーティー料理に特化した『パーティをしませんか』を出版。この本もまた、多くの読者から支持を集めました。麻木の料理本が人気を博した理由の一つに、レシピとともに掲載された文学的なエッセイの存在があります。ヨーロッパの上流階級の習慣やマナーを分かりやすく解説したエッセイは、若い女性読者の関心を集めました。

翻訳家の実川元子は、麻木の著書を読んで異文化に触れる楽しさを知り、翻訳家を目指すきっかけになったと語っています。

晩年と没後

1986年、麻木はボストン交響楽団の訪日レセプションに出席。皇太子妃美智子から「いつもご本を拝見しています」と声をかけられるなど、その活躍は広く知られるようになりました。

しかし、1986年頃から体調を崩し、入退院を繰り返すようになります。1988年10月5日、肺炎により65歳でこの世を去りました。友人たちは、麻木のことを「最期まで気さくで、黒のニットがよく似合う優しいお婆ちゃんだった」と語っています。

没後の2008年には、孫の小澤征良が祖母に捧げる小説『しずかの朝』を発表。また、2019年には、麻木のエッセイと料理をまとめた『さあ、熱いうちに食べましょう 料理エッセイ集』が出版されました。社会学者の本田由紀は、この本を「凄まじい日常から逃避するには格好のお伽話のような本」と評しています。

入江麻木の料理の特徴

麻木の料理の腕は、ロシア人の義父に「家のシェフを困らせるほど」と言わしめるほどでした。初の著書である『お料理はお好き 入江麻木の家庭料理』には、ビーフストロガノフやブイヤベースなど、当時としては珍しい西洋料理が数多く紹介されています。ボルシチやピロシキといったロシア料理はもちろん、フランス、イギリス、イタリア、ギリシアなど、ヨーロッパ各国の料理も掲載されています。

一方、19歳でロシアの家庭に入ったという経緯から、和食のレシピは一切ありませんでした。

『パーティをしませんか』は、ホームパーティー向けの料理を求める読者の声に応えて出版されたものです。1970年代から1980年代にかけて、日本ではホームパーティーが流行しており、麻木自身も自宅で頻繁にパーティーを開いていました。娘の結婚披露宴も自宅で行い、娘の結婚後も何度もパーティーに参加するなど、パーティー経験も豊富でした。

麻木の紹介するパーティー料理は、クリスマスや誕生日などの大規模なパーティーとは異なり、日常的で気軽に楽しめるもので、主婦層に広く受け入れられました。また、「鴨のオレンジソース煮」や「舌平目のマッシュルーム包みクリームソース添え」など、レストランのような本格的な料理も紹介され、海外旅行やレストランがまだ敷居の高かった当時、自宅で本格的な料理を楽しみたい主婦層の支持を得ました。

鎌倉書房から出版された児童書や欧米の物語に登場する料理を紹介するシリーズでは、料理スタッフとして麻木も参加し、『若草物語』をイメージした「仔牛のクリーム煮のシチュー詰め」や『小公女』を思わせる「ビーフシチューのポットパイ」などを提案しました。これらの料理も、パーティーシーンを意識したものが多く、読者を魅了しました。

主な著作

『お料理はお好き 入江麻木の家庭料理』 (1977年)
『パーティをしませんか 入江麻木のもてなし料理』 (1979年)
『家庭で楽しむ欧風料理の四季』 (1981年)
『入江麻木のファンシークッキング』(1982年)
『タァータのお菓子のギャラリー』 (1982年)
『入江麻木の小さなフルコース』 (1983年)
『ぶきっちょさんのフライパンcook』 (1985年)
『かんたんサラダ、ごちそうサラダ』 (1986年)
『バーブシカの宝石』 (1987年)
『入江麻木のお菓子とテーブル』 (1988年)
『さあ、熱いうちに食べましょう 料理エッセイ集』 (2019年、没後出版)

共著

『マザーグースのクッキング・ブック』 (1978年、岸田理生との共著)
* 『アリスのクッキング・ブック』 (1978年、岸田理生との共著)

入江麻木は、その波乱万丈な人生と、料理への情熱を通じて、多くの人々に影響を与えた料理研究家でした。彼女の著書や料理は、今もなお、多くの人々に愛されています。

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