岩井食品

有限会社岩井食品の歴史と集団食中毒事件

有限会社岩井食品（いわいしょくひん）は、かつて北海道札幌市西区八軒2条に位置していた漬物製造会社です。1961年に設立され、1970年には法人化し、2012年には創業から50年を迎える老舗として知られていました。主に浅漬けを製造し、具体的には白菜やキャベツ、カブ、胡瓜など14種類の漬物を提供し、札幌市及び近郊のスーパーマーケット、ホテル、飲食店、高齢者施設などで広く販売されていました。

岩井食品は、2012年当時は無借金経営を行い、安定した業績を維持していたと言われています。2007年には売上高が1億4500万円に達していましたが、漬物市場の需要が減少する中で、他社との競争が激化し、売上は2012年には9500万円ほどに減少していました。

集団食中毒事件の発生

2012年8月に発生した集団食中毒事件は、岩井食品の製品「白菜きりづけ」に起因するものでした。8月7日、札幌市及び苫小牧市の高齢者施設で、下痢や血便の症状を訴える入居者が続出し、8月11日には2名の女性入居者が死亡しました。札幌市保健所の調査の結果、問題の製品が共通して提供されていたことが判明し、その後の検査で腸管出血性大腸菌O157が検出されました。

その結果、札幌市保健所は8月14日から岩井食品に対し営業禁止処分を下し、同社はその後民事再生法を申請して廃業することとなりました。最終的に、169人が発症し、8人の命が奪われるという甚大な被害をもたらしました。

食中毒の原因

調査によれば、衛生管理における杜撰な作業が原因でした。製品の消毒が不十分だったことに加え、従業員の作業が不適切であったり、書類管理が不適切で製造記録が残されていなかったことが指摘されました。製品は7月28日に漬け込まれ、数日後に出荷されましたが、その際の消毒や衛生意識の低さが集団食中毒という事態を引き起こした要因とされました。

特に、原料の白菜が十分に消毒されなかったことに関して、従業員が担当していた消毒作業における塩素濃度の測定が不十分であったことが問題視されました。また、法律や規制の不備がある中で、業界全体の衛生管理が脆弱であったことも影響を与えました。

事件の後に起こった変化

この食中毒事件は、漬物業界全体に大きな波紋を広げました。事件後、北海道内の漬物製造業者からは売上の減少が報告され、多くの店舗が商品の取り扱いを見直す事態に至りました。また、厚生労働省による全国調査では、9割以上の漬物製造施設で衛生管理に関する不備が見つかりました。

さらに、漬物の衛生規範が改正され、製造過程での殺菌方法や温度管理に関する基準がより厳密に定められるようになりました。このような背景から、漬物製造業が許可制に移行し、工場の衛生管理が強化される方向へと向かっています。

岩井食品の廃業とその後

2012年10月に岩井食品は民事再生法の適用を申請し、廃業しました。負債総額は約3億4459万とされ、被害者に対する医療費や賠償金の支払いが行われることになりました。最終的な返済計画では、95.5%の弁済が見込まれています。岩井食品の本社はその後解体され、跡地には住宅が建てられています。

この事件は、漬物業界の衛生管理の重要性を再認識させるきっかけとなり、今後の製造現場での意識改革が求められています。

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