手しおごはん玄

手しおごはん玄（てしおごはんげん）について

手しおごはん玄は、株式会社泰斗が展開する外食チェーンで、定食と丼物を中心に提供しています。2015年に大戸屋の仕掛け人である浅井航一氏が独立し、東京・中野坂上に1号店をオープンしました。2023年現在、東京都内に7店舗を展開しており、都内を中心に地域に根ざした店舗運営を行っています。

こだわりの手作り

手しおごはん玄の最大の特徴は、セントラルキッチン方式を採用せず、可能な限り各店舗で手作りしている点です。レトルトや冷凍食品に頼らず、素材の選定から調理まで丁寧な工程を徹底しています。特に、ハンバーグやコロッケは、注文を受けてからタネを成形し、揚げたてを提供することにこだわっています。

さらに、漬物に至っては各店舗でぬか床を管理し、毎日丁寧に漬けています。これらの手作業による丁寧な調理が、家庭の味を彷彿とさせ、多くの顧客から支持されています。

季節ごとのメニュー展開

メニューは、年6回入れ替わる季節の定食が特徴的です。旬の食材をふんだんに使用し、季節ごとに異なる味わいを提供しています。例えば、コロッケひとつを取っても、夏はとうもろこしと枝豆、秋は根菜、冬はカニクリームといったように、季節に合わせて具材を変えています。

また、提供スタイルも、家庭の晩ごはんをイメージし、一器一菜で提供しています。これにより、バランスの取れた食事を気軽に楽しむことができ、日常使いの出来る定食屋として人気を集めています。

類似業態の他社店舗

手しおごはん玄と類似の業態の店舗として、以下の企業が挙げられます。

やよい軒
フジオフードシステム
大戸屋ホールディングス
ヨコヤマコーポレーション

これらの企業も、定食や和食を中心とした外食チェーンを展開しており、それぞれに特徴のあるメニューやサービスを提供しています。

外部リンク

公式サイト
「大戸屋」仕掛け人が手がける「手しおごはん 玄」へ
* 飲食の戦士たち 第475回　株式会社泰斗　代表取締役　浅井航一氏

これらの外部リンクでは、手しおごはん玄の詳しい情報や、創業者である浅井航一氏のインタビュー記事などを確認できます。

もう一度検索