日本人の食事摂取基準

日本人の食事摂取基準について

日本人の食事摂取基準は、厚生労働省によって策定される、国民にとって重要な栄養指標です。この基準は、健康な個人や集団を対象にし、彼らの健康維持や向上、エネルギーおよび栄養素の欠乏症、さらには生活習慣病の予防を目的としています。さらに、過剰な摂取から生じる健康障害を防ぐための指針ともなっています。

基準の目的と活用

この基準は、管理栄養士や医師が健常者や疾病を抱える方々の栄養や食事管理を行う際に活用することができます。また、事業所における給食や保健所の健康推進事業などにおいても、科学的根拠に基づく栄養政策を支える資料として機能しています。

改定の歴史

日本人の食事摂取基準は、1970年に「日本人の栄養所要量」として初めて公表され、これまでに6回改定が行われてきました。2004年からは現在の名称に改められ、5年ごとに見直しが行われています。最新版は2025年版です。

これまでの改定の中で、特に重要な点を挙げると、2005年版以降、東京大学名誉教授の佐々木敏氏が策定の中心的な役割を担っています。

主な改定内容

2010年版

• - 年齢ごとの「推定エネルギー必要量」を見直し、小児や若年女性では減少、高齢者では増加しました。
• - 男性と女性の食塩の摂取目標量をそれぞれ引き下げました。
• - カルシウムについて、目安量・目標量から推奨量を目指す形に変更しました。

2015年版

• - 生活習慣病の重症化予防を考慮した策定が行われました。
• - 体格に基づくカロリー摂取量が定められました。

2020年版

• - 高齢者の低栄養及びフレイル予防に焦点が当てられました。
• - 年齢区分を細分化し、個々の特徴に応じた注意が必要とされました。
• - 50歳以上のたんぱく質の摂取目標量が引き上げられました。

2025年版とその特徴

• - 鉄の耐容上限量が削除され、推奨量を大きく超える鉄の摂取は控えるべきとの指摘がなされています。
• - 現在の日本食品標準成分表（2020年版）が適用されているものの、エネルギー摂取量は過去の基準に基づいて算出されています。

設定指標

この基準では、健康増進法に基づき、さまざまな指標が設けられています。これには、推定平均必要量、推奨量、目安量などが含まれ、不足や過剰摂取による健康障害を防ぐための基準が設定されています。

推定エネルギー必要量

エネルギー出納がゼロとなる確率が最も高い、一日あたりのエネルギー摂取量とされています。

推奨量

日本人の97～98%が必要量を満たすと見込まれる摂取量を指します。

目安量

推定平均必要量や推奨量が得られない場合の特定集団が必要とする量です。

耐容上限量

過剰摂取による健康障害の危険性がないとされる最大限の摂取量です。

目標量

生活習慣病の予防を目的とした、当面の脱出を目指す摂取量が定義されています。

まとめ

日本人の食事摂取基準は、国民が健康を維持し、生活習慣病を予防するための重要な指標となっています。最新の情報を把握し、適切な食事を意識することが、健康促進に繋がります。

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