林春隆

林 春隆

林 春隆（はやし はるたか）は、日本の料理研究家です。1868年（明治元年）に生を受け、1952年（昭和27年）にその生涯を終えました。

大阪の地に生まれた林春隆は、少年時代に両替店に奉公しながら、基礎的な教養として素読や習字、珠算などを身につけました。青年期には歴史家であった長兄、水月と共に大和吉野で林業に関する新聞を発行するという活動にも携わっています。その後、活躍の場を東京に移して出版業に従事しました。

彼の人生において大きな転換点となったのは、大正の初期に京都宇治の黄檗へと移住したことです。この地で、彼は禅宗寺院で振る舞われる普茶料理（ふちゃりょうり）に深く関わるようになります。そして、黄檗山萬福寺の門前に自身の店である「白雲庵」を開きました。白雲庵は単なる料理を提供する場にとどまらず、当時の文人墨客たちが集う文化サロンのような様相を呈していました。与謝野晶子や島崎藤村といった著名な文学者たちもこの庵を訪れ、彼らとの交流を深めたことを示す手紙などが、現在も白雲庵に大切に保管されています。

林春隆が日本の食文化、特に料理研究の分野で遺した功績は非常に大きなものです。彼は単なる料理人ではなく、料理を学術的に研究する研究家として、特に精進料理に深い造詣を示しました。彼の研究成果をまとめた著作の中でも、とりわけ重要な位置を占めるのが『野菜百珍』です。この書物は、もともと大阪時事新報紙上で連載されていたものを、読者からの強い要望に応える形で一部を集約し、単行本として刊行されたものです。芋料理から始まり、すし、そして酢を使った料理で締めくくられるという、野菜を使った多様な料理法を網羅した百科全書的な性格を持っています。

彼は『野菜百珍』以外にも、料理や食に関する数多くの著作を残しています。主なものとしては以下のものが挙げられます。

『白雲庵百話』 (岡倉書房、1934年)
『日本の酒』 (河原書店、1942年)
『野菜百珍』 (中公文庫より再刊、1984年)
『新選豆腐百珍』 (中公文庫より再刊、1982年)

これらの著作を通じて、林春隆は日本の伝統的な食文化、とりわけ精進料理の奥深さや魅力を広く伝え、後世の研究者や料理人たちにも多大な影響を与えました。彼の残した精進料理の研究は、現代における健康志向や食の多様性といった観点からも、改めて価値が見直されています。

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