柿沢安耶

柿沢安耶

柿沢安耶（かきさわ あや、1977年3月5日 - ）は、東京都出身のパティシエ。

人物

学習院大学文学部仏文学科を卒業後、料理研究家である内坂芳美の下でフランス料理を学び、その後フランスの料理学校へ留学。

大学卒業前後の20代前半は、自身の腕を磨くために複数の洋菓子店で掛け持ちで勤務。しかし、その容姿や愛嬌の良さから、厨房ではなく接客担当になることが多かった。

23歳から肉類を一切食べないベジタリアンとなる。

大学卒業後、パティスリーやカフェでの勤務を経て、2003年に栃木県宇都宮市砥上町にオーガニック料理のカフェレストラン「オーガニックベジカフェ・イヌイ」（現在は休業中）を開店。

2006年には、世界初のオーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリー・ポタジエ」をオープンし、野菜を使ったスイーツという新たなジャンルを確立。2013年6月には、中目黒にデリカテッセン「ポタジエ マルシェ」を開店したが、こちらは閉店している。

メディア出演

柿沢安耶は、数多くのテレビ・ラジオ番組に出演し、野菜スイーツの魅力を伝えている。

柿沢安耶のオールナイトニッポン（ニッポン放送）
情熱大陸（毎日放送）
親子で作ろう!かんたん野菜スイーツ（NHKデジタルラジオ）
畑のうた（テレビ東京）
絶対知っておきたい20人（日本テレビ）
きょうの料理（NHK）
ソロモン流（テレビ東京）
The Voice of Farmers（ニッポン放送）
日経スペシャル カンブリア宮殿（テレビ東京）
キッチンが走る!（NHK）

著書

柿沢安耶は、野菜スイーツに関する著書を多数出版しており、家庭でも手軽に作れるレシピを紹介している。

『雑穀ごはんと野菜のおかず』
『野菜のスイーツ』
『パティスリーポタジエのナチュラル野菜スイーツ』
『からだが喜ぶ やさしい野菜図鑑』
『「パティスリー ポタジエ」発 野菜ごちそうレシピ』
『野菜女子のレシピ帳』（共著）
『パティスリーポタジエの季節の野菜スイーツ』
『野菜たっぷり美人スープ “ポタジエ"スタイル』
『野菜で食育！おいしいスイーツ』シリーズ
『カルフルベジフル野菜ごはん』
『親子で楽しむこども野菜塾』

また、以下の書籍では監修を務めている。

『ベジタブルスイーツ キレイを引き出すあまーいレシピ30』

関連項目

パティシエ一覧

外部リンク

パティシエ柿沢安耶のオーガニックライフ
パティスリーポタシエの公式ホームページ
柿沢安耶プロフィール
毎日放送「情熱大陸」（2008年10月26日放送分）
スイーツ大好き委員会（柿沢安耶）
野菜寿し ポタジエ
自歩人の生活

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