棺材板

棺材板（グァンツァイバン）

棺材板、台湾語では「グァンツァイバン」と呼ばれるこの料理は、揚げた食パンをくり抜いてシチューやリゾットを詰め込んだ、いわばサンドイッチの一種です。ブレッドボウルとも言えるこのユニークなスタイルは、台湾の小吃（シャオチー）として非常に人気があります。

最初は鶏レバーを主な具材としていたことから「鶏肝板」という名称が使われていましたが、形状が棺桶に似ているため、徐々に「棺材板」という呼称が広まりました。この独特な名前は、料理のユニークさや文化的背景を反映しています。棺材板の起源は、台南市にある「赤嵌棺材板」とされ、このお店が発祥地です。

「赤嵌棺材板」では、昔ながらの製法を守りながら、地元の人々はもちろん観光客にも愛され続けています。この店の棺材板は、外はカリッと、内はふんわりとした食パンに包まれた具材が絶妙に絡み合い、味わい深い逸品となっています。具材の種類は多様で、シチューやリゾットに加え、シーフードや野菜なども使用され、各店によるアレンジも楽しめます。

2014年には、日本で開催された第3回「ご当地!絶品うまいもん甲子園」において、国立旗山高級農工職業学校の学生チームが棺材板をアレンジした「百箱棺桶焼」を出品し、見事「ワールドうまいもん賞」を獲得しました。この際、具材には豚肉やブロッコリーを使用し、甘辛い照り焼き味で仕上げました。この新しいアプローチが海外でも注目され、棺材板の魅力が広がるきっかけとなりました。

棺材板は、そのユニークなビジュアルだけでなく、さまざまな具材の組み合わせが楽しめるため、多くの人々に愛されている台湾の料理の一つです。旅行の際にはぜひ、地元のお店で本場の棺材板を味わってみることをお勧めします。また、自宅でも手軽に再現できるレシピがオンラインで紹介されているため、台湾の味を楽しむきっかけにもなります。食文化の多様性を感じながら、棺材板の深い味わいを体験してみてはいかがでしょうか。

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