炭酸水素アンモニウム

炭酸水素アンモニウムについて

炭酸水素アンモニウム（たんさんすいそアンモニウム）、英語ではAmmonium hydrogen carbonateと呼ばれる化学物質は、その分子式「NH4HCO3」で表されます。また、重炭酸アンモニウムや重炭安とも知られています。この物質のCAS登録番号は1066-33-7です。

基本的な特性

炭酸水素アンモニウムの分子量は79.06 g/molで、密度は1.586 g/cm³です。水に対しては可溶性があり、20℃のときには約17.4％が溶解します。しかし、アセトンやアルコールには不溶です。水に溶けた場合、加水分解が起こり、弱アルカリ性を示します。

分解反応

この物質は、固体状態で58℃、また水溶液の場合は70℃に加熱すると、アンモニア、二酸化炭素、水の3つの物質に分解されます。この性質により、食品の膨張剤として活用されます。特に小麦粉製品などに添加され、発泡を助けて膨らませる役目を担います。炭酸水素ナトリウム（重曹）に比べて、より多くのガスを発生させるため、発泡倍率を高めることができます。

熱分解の反応式

炭酸水素アンモニウムの熱分解に関する反応式は次の通りです：

NH₄HCO₃ ⟶ NH₃ + H₂O + CO₂

この反応により、泡としてのガスが発生し、食品やその他の用途において効果を発揮します。

用途

炭酸水素アンモニウムの主な用途は多岐にわたります。以下にその一部を紹介します：

• - 食品添加物：膨張剤やベーキングパウダーとして使用され、成功する焼き菓子の仕上がりに寄与します。
• - 泡消火剤・防火剤原料：その発泡特性を生かし、火災の際に使用される泡状の消火剤の原料となります。
• - 医薬品原料：製薬分野でも重要な役割を果たします。
• - 染料や肥料：アンモニアを含むため、染料の製造や農業肥料としても利用されます。
• - 革鞣し剤や窯業添加剤：革の鞣しや陶器の製造過程にも使われます。
• - プラスチック・ゴム添加剤：発泡剤として機能し、プラスチックやゴム製品の製造にも関与します。
• - 繊維処理：繊維の脱脂に用いられます。
• - 触媒：化学反応を助ける触媒としても利用されています。

安全性

炭酸水素アンモニウムには、皮膚や目、呼吸器系への刺激性がありますので、取り扱いには注意が必要です。安全な使用に向け、適切な防護具を着用することが推奨されます。

参考情報

さらに詳しい情報については、国際化学物質安全性カード（ICSC:1333）を参照することをお勧めします。ここでは、炭酸水素アンモニウムに関する日本語版および英語版の資料が提供されています。

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