焙煎穀物飲料

焙煎穀物飲料（穀物コーヒー）とは

焙煎穀物飲料、または穀物コーヒー、シリアルコーヒーとは、焙煎した穀物を主原料とし、必要に応じてその他の化合物や粉末を加えたものを、熱湯で戻して飲む飲料のことです。カフェインを含まないため、コーヒーや茶の代替品として利用されることが多く、中には稀少で高価なものも存在します。その歴史は古く、特に食糧不足の時代にはコーヒーの代用として重宝されました。

主な種類と特徴

焙煎穀物飲料には、様々な穀物が使用されます。

大麦: 大麦や麦芽を焙煎したものは、香ばしい風味が特徴です。麦茶もこの一種です。
ライ麦: ライ麦を焙煎したものは、独特の風味があります。
玄米: 玄米を焙煎したものは、香ばしい香りが楽しめます。玄米茶や韓国のヒョンミ茶がこれに当たります。
そば: そばを焙煎したものは、香ばしい風味が特徴です。そば茶として親しまれています。
トウモロコシ: トウモロコシを焙煎したものは、甘みが特徴で、単独で飲まれることもあります。

その他にも、様々な穀物が使用され、地域や文化によって独自のブレンドや製法が存在します。

各地域での利用

焙煎穀物飲料は、世界中で様々な形で利用されています。

ポーランド: インカ、クラクスなど、様々なブランドの穀物コーヒーが親しまれています。
東アジア: 日本、中国、韓国などでは、古くから独自の穀物飲料が飲まれています。日本においては麦茶、そば茶、玄米茶などが広く知られています。韓国ではヒョンミ茶、トウモロコシ茶などが一般的です。中華人民共和国でも、大麦やそばを焙煎した飲料が飲まれています。
旧ソビエト連邦・東欧: 食糧不足の時代に、コーヒーの代替品として利用されていました。

これらの地域では、コーヒーの代わりに日常的に飲まれるだけでなく、その独特の風味を楽しむ文化が根付いています。

その他の穀物飲料

玄米茶: 焙じた玄米と緑茶をブレンドしたお茶です。日本では一般的な飲み物ですが、韓国のヒョンミ茶とは異なります。
ヒョンミ茶: 韓国では、焙じた玄米のみで作るお茶を指します。日本の玄米茶とは異なり、緑茶は含まれません。
麦茶: 大麦を焙煎して作る、日本では夏の定番飲料です。
そば茶: 焙じたそばの実を煎じて作るお茶です。独特の風味が特徴です。
トウモロコシ茶: 焙じたトウモロコシで作るお茶です。甘味があるため、単独で飲まれることもあります。
お焦げ湯（スンニュン）: 釜で米を炊いた後のお焦げに熱湯をかけて作る、韓国の伝統的な飲み物です。

安全性について

焙煎穀物飲料には、アクリルアミドという物質が含まれている可能性があります。アクリルアミドは、食品を高温で加熱する際に生成される化学物質で、焦げたパンやコーヒーにも含まれています。焙煎された穀物を使用する穀物コーヒーも例外ではありません。アクリルアミドは、動物実験において発癌性が指摘されていますが、現時点ではヒトに対する影響は明確に解明されていません。そのため、過剰な摂取は避けるべきですが、通常の範囲での摂取であれば、それほど心配する必要はないと考えられています。

まとめ

焙煎穀物飲料は、カフェインレスで健康的な飲料として、また、コーヒーや茶の代替品として、世界中で愛されています。その多様な種類と、地域ごとの独自の文化を理解することで、より深く楽しむことができるでしょう。ただし、アクリルアミドに関する情報は常に更新されているため、今後の動向にも注意が必要です。

関連項目

茶外茶
植物性ミルク
大麦由来飲料の一覧
マッシュビル
* コーヒー代用物

もう一度検索