瓦そば

瓦そば

瓦そばは、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理であり、下関市の代表的な郷土料理の一つとして知られています。

概要

瓦そばは、熱く焼かれた瓦の上に茶そばと様々な具材を盛り付け、温かいめんつゆにつけて食べるという独特なスタイルが特徴です。一般的に、具材としては錦糸卵と細かく刻んだ牛肉が用いられます。薬味としては、刻みネギ、海苔、レモンのスライス、そしてもみじおろしなどが添えられることが多く、これらの薬味が味のアクセントとなり、食欲をそそります。

瓦そばはその名の通り、瓦に乗せて提供されるのが一般的ですが、使用される瓦は建材用の瓦ではなく、専用に作られたものです。ただし、一部の料理店では、瓦の代わりにステーキ用の鉄板を使用して提供されることもあり、この場合は「茶そば鉄板焼」と呼ばれることがあります。

歴史

瓦そばのルーツは、1877年（明治10年）の西南戦争にまで遡ります。熊本城を包囲した薩摩軍の兵士たちが、戦の合間に瓦を使って野草や肉を焼いて食べたというエピソードが、瓦そば誕生のヒントになりました。そして、1961年（昭和36年）に川棚温泉で旅館を経営していた高瀬慎一氏が、宿泊客向けの料理としてこの瓦そばを開発しました。これが評判を呼び、川棚温泉の他の旅館でも提供されるようになり、「川棚温泉の名物料理」として定着しました。その後、下関市をはじめとする山口県内各地にご当地グルメとして広がり、山口県出身者などによって県外でも提供される店が現れるなど、その人気は拡大しています。

家庭での瓦そば

山口県内では、瓦そばは広く家庭でも親しまれています。スーパーマーケットなどでは、家庭向けに蒸した茶そばとつゆのセットが販売されており、手軽に調理することができます。ただし、家庭では瓦を用意するのは難しいため、ホットプレートやフライパンを使って調理するのが一般的です。調理方法は焼きそばに近く、家庭向けに販売されている袋入り製品には「瓦焼きそば」と表示されているものもあります。

関連情報

瓦そばは、テレビドラマやバラエティ番組などでも取り上げられています。

逃げるは恥だが役に立つ: 2016年11月8日にTBSテレビで放送されたドラマ第5話で、ストーリーの重要な要素として登場しました。
秘密のケンミンSHOW極: 2021年4月15日に読売テレビで放送された番組で、山口県下関市の郷土料理として紹介されました。

外部リンク

* 山口県の名物「瓦そば」の由来とレシピを知りたい。 - レファレンス協同データベース

瓦そばは、そのユニークな提供方法と香ばしい味わいで、多くの人々を魅了し続けている山口県の誇るご当地グルメです。

もう一度検索