白茶

(はくちゃ、しろちゃ、パイチャ)とは



は、中国の福建省湖南省を中心に生産されている中国[[茶]]の一種です。中国[[茶]]の分類では、発酵度が低い「弱発酵」に分類されます。名前の由来は、葉の芽に白い産毛が密生していることにあります。

製法の特徴



の製法は非常にシンプルです。摘み取った葉を萎凋(いちょう)させ、その後乾燥させるだけで、他の中国[[茶]]に見られる「揉捻」の工程がありません。萎凋は、葉を放置して水分を飛ばし、発酵を促す工程です。この際、日光や室内の自然な環境でゆっくりと乾燥させます。発酵といっても、微生物による発酵ではなく、葉がもともと持つ酸化酵素によるものです。乾燥には、でできた「烘」が使われ、酵素発酵を止めます。特に最高級の白である白毫銀針は、乾燥後、熱いうちに紙袋に入れられ、数日間蒸らして熟成させるという独特の工程を経ます。

の種類



主な白の種類としては、以下のものがあります。

白毫銀針(はくごうぎんしん): 白の最高級品で、白い産毛に覆われた新芽のみで作られます。
白牡丹(はくぼたん): 新芽と若い葉で作られ、白毫銀針に次ぐ高級品とされています。
* 寿眉(じゅび): 成葉を使って作られる白で、比較的リーズナブルです。


淹れ方と楽しみ方



は、葉そのものの姿を楽しめるように、耐熱ガラスの器で淹れるのがおすすめです。90度前後のお湯を注ぐと、葉がゆらゆらと揺れ動く様子を観察できます。また、水出しでも美味しく楽しめます。香りや味わいは上品で甘く、後味も爽やかです。

効能



には、二日酔いや夏バテに効くといった効能や解熱作用があると言われています。健康にも良いおとして親しまれています。

日本での知名度



日本ではまだあまり馴染みのない白ですが、近年ではペットボトル飲料としても販売されるようになり、少しずつ知名度が上がってきています。インドスリランカでも、差別化戦略として白の生産が開始される事例が出てきています。

まとめ



は、その製法のシンプルさから、葉本来の風味をダイレクトに楽しめるおです。上品な香りと甘み、そして見た目の美しさから、多くの人に愛されています。ぜひ一度、その魅力を味わってみてください。



もう一度検索

【記事の利用について】

タイトルと記事文章は、記事のあるページにリンクを張っていただければ、無料で利用できます。
※画像は、利用できませんのでご注意ください。

【リンクついて】

リンクフリーです。