米国製パン協会

AIBインターナショナル

AIBインターナショナル（AIB International）は、かつて米国製パン協会（American Institute of Baking）として知られていた組織です。1919年に設立されたこの団体は、当初、米国の製パン業界および食品加工業界に対し、専門的な技術や知識を提供する技術支援機関としてその活動を開始しました。非営利団体としての性格を持ち、製パン業に携わる卸売業者や小売業者を含む幅広い事業者を対象とした業界団体としての役割を担っています。

現在の正式名称はAIBインターナショナルであり、本部はアメリカ合衆国カンザス州マンハッタンに置かれています。

主要な活動：AIBフードセーフティ

AIBインターナショナルの最もよく知られた活動の一つに、「AIBフードセーフティ」と呼ばれる食品安全管理システムの推進があります。これは、食品製造・加工施設における衛生管理や品質保証を体系的に行うためのプログラムです。

このシステムは、国際的に認知されている食品安全管理手法である危害分析重要管理点（HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points）の導入に先立つ段階として設計されています。特に、適正製造基準（GMP: Good Manufacturing Practice）の遵守を極めて重視している点が特徴です。GMPは、製造工程における品質や安全性を確保するための基本的な要件を定めたものであり、清潔な施設環境の維持、適切な設備の使用、従業員の衛生管理、原材料の管理、製造記録の作成など、多岐にわたる項目を含みます。AIBフードセーフティは、これらのGMP要件が適切に実施されているかを詳細に監査し、食品安全リスクを低減することを目的としています。

国際的な展開と日本での活動

AIBインターナショナルは、その専門知識とサービスを米国国内だけでなく、世界中に展開しています。国際的な食品サプライチェーンが拡大する中で、AIBフードセーフティは、多くの国で食品安全基準として広く受け入れられています。

日本国内においても、AIBの食品安全管理システムは多くの企業に導入されています。日本では、一般社団法人日本パン技術研究所がAIBインターナショナルとライセンス契約を締結しており、この契約に基づいて、AIBフードセーフティ監査や関連するトレーニングプログラムが提供されています。これにより、日本の食品関連企業は、国際的な基準に基づいた厳格な衛生管理・品質管理体制を構築することが可能となっています。

具体的には、国内の主要な製パン企業である山崎製パン株式会社や、菓子・食品メーカーとして知られる株式会社不二家など、多くの食品関連事業者がAIBフードセーフティシステムを導入し、製品の安全性の確保と消費者からの信頼向上に努めています。

結論

AIBインターナショナルは、設立以来一世紀以上にわたり、製パンおよび食品加工業界の技術向上と安全確保に貢献してきた権威ある団体です。「AIBフードセーフティ」プログラムを通じて、適正製造基準（GMP）を重視した実践的な食品安全管理を世界中に普及させており、日本を含む各国の食品産業において、その重要性が認識されています。

関連項目

食品の衛生管理法の一覧
食料品関連の業界団体の一覧

外部リンク

The AIB website
社団法人日本パン技術研究所　フードセーフティ部

もう一度検索