菰田欣也

菰田 欣也（こもだ きんや）

菰田欣也は、1968年に東京品川で生まれ、中華料理、特に四川料理の料理人として知られています。彼のキャリアにおいて、陳建一と呼ばれる著名なシェフの元で修業を重ね、その技術と情熱を学びました。菰田は料理の技術を基礎から学び、さまざまな現場で経験を積むことで、自身の料理スタイルを確立していきました。

来歴

菰田は大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、1988年に赤坂四川飯店に入社します。ここでの仕事を通じて、陳建一のセンスと技術を直接学びながら、彼のスーシェフとしても参加しました。特に、陳建一がフジテレビの「料理の鉄人」に出演していた際には、その裏方を担った経験が、後の彼のキャリアに大きな影響を与えました。

1999年には、陳建一の監修のもと、立川市に「陳麻婆豆腐店」を開店。2001年には渋谷にある「szechwan restaurant陳」の料理長に就任し、レストランの設計にも関わるなど、クリエイティブな面でも才能を発揮しました。

その後、2004年11月には第5回中国料理世界大会で、日本人初となる金賞を獲得したことで、彼の名声はさらに高まりました。そして、2008年7月には四川飯店グループの総料理長に就任。これは菰田のキャリアの中でも特に重要な位置づけとなりました。

教育・講師活動

菰田は料理界での成果を受けて、現在も多数の料理教室や専門学校で講師として活動しています。また、テレビ番組にも多く出演しており、視聴者に向けて四川料理の魅力を発信しています。彼のメディアでのプレゼンテーションは、視覚的な楽しさとともに、プロの技術を分かりやすく伝えることで好評を博しています。

特別なエピソード

菰田は、師匠である陳建一の息子・陳建太郎の成長もサポートしていました。ある日、建太郎が料理の道を辞めたいと申し出たとき、菰田は陳建一に相談し、その後、彼に3時間以上も説得するという経験を持ちます。このエピソードは、彼の人間味豊かな一面を象徴しており、料理人としてだけでなく、指導者としての資質も備えていることを示しています。

テレビ出演

菰田は以下のようなテレビ番組に出演しており、幅広い視聴者に料理の楽しさを伝えています。

• - 料理の鉄人（フジテレビ）
• - きょうの料理（Eテレ）
• - キッチンが走る!（NHK）
• - きょうの健康（NHK）
• - ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!（TBSテレビ）

著書

彼の料理に対する情熱は、書籍にも反映されています。以下の著書が出版されています。

• - 『菰田欣也のカンタン・チャイニーズ』（2008年）
• - 『菰田欣也の中華料理名人になれる本 - おうち中華のコツがわかる』（2014年）

最後に

菰田欣也は、料理界での影響力を持つ存在であり、四川料理の魅力を広めるために日々尽力しています。彼の技術と passion（情熱）、教育者としての姿勢は多くの人にインスピレーションを与えています。

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