陳建太郎

陳建太郎

陳建太郎（ちん けんたろう）氏は、1979年生まれの日本の四川料理の料理人、調理師であり、実業家です。本名は東 建太郎（あずま けんたろう）と言います。祖父は日本に四川料理を広めた陳建民、父は「四川の鉄人」として知られる陳建一という、中華料理界の著名な家系に生まれました。現在は、民権企業株式会社の代表取締役社長を務めています。

来歴

東京都で生まれた陳氏は、玉川学園高等部を経て玉川大学を卒業しました。2002年に赤坂の四川飯店に入社し、渋谷にある「szechwan restaurant陳」で父である陳建一氏に師事し、父の助手も務めた菰田欣也氏の下で修行を積みました。

2005年からは2年半にわたり四川大学へ留学し、本場中国の四川料理を深く学びました。留学中は、四川省成都市にある「菜根香素食館」でも修行を重ね、総料理長の曽国華氏に師事しました。帰国後は、四川飯店グループで技術を磨き、伝統的な味を大切にしながらも、現代の食材や調理法を取り入れた新しい四川料理を追求しています。

赤坂「四川飯店」のオーナーシェフとして腕を振るう傍ら、2015年には運営会社である民権企業の社長に就任しました。料理教室や料理イベント、テレビ出演など、多岐にわたる活動を通じて、四川料理の魅力を広めています。趣味はゴルフと映画鑑賞。

テレビ出演

日本放送協会（NHK）
きょうの料理
あさイチ
キッチンが走る!（2014年5月16日放送分、2016年3月30日放送分）
サラメシ シーズン13（17）（2023年9月14日） - 父・陳健一との思い出と好物だった魚香鶏片を紹介。
民放各局
おかずのクッキング（テレビ朝日）
はなまるマーケット（TBSテレビ）
おもいッきりDON!（日本テレビ）
レディス4（テレビ東京）
ソロモン流（テレビ東京）
モーニングバード（テレビ朝日）
アイアンシェフ（フジテレビ）
Mr.サンデー（フジテレビ、2023年3月19日放送分） - 陳健一さん「料理の鉄人」最終回秘話の特集

著書

陳建太郎『赤坂 四川飯店 陳建太郎の我が家のレシピ ～陳家に代々伝わる秘密のワザ～』ワニブックス、2014年4月25日。ISBN 978-4847092268。

外部リンク

【料理サプリ】陳建太郎シェフのレシピ
* 四川飯店オフィシャルブロク 陳建太郎

陳建太郎氏は、伝統と革新を融合させた四川料理を通じて、食文化の発展に貢献しています。今後の活躍が期待される料理人の一人です。

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