西耕平

西 耕平（にし こうへい）とは

西耕平は1961年2月28日生まれで、日本の広島県呉市出身です。彼は新調理システム推進協会の事務局長を務め、業界で重要視される調理の衛生管理や効率的なキッチンシステムの確立に注力してきました。

略歴と業績

西氏は、1989年に設立された新調理システム推進協会の活動を通じて、ニチワ電機株式会社と共に長年にわたり調理における計数管理やHACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）に関する専門知識を深めてきました。1997年からは外食産業においてリテールレベルHACCPの普及に努め、以降も厨房業界の新たな取り組みに貢献してきました。

彼の取り組みの一つとして、1998年には業界で初めてのコンサルタント事業を立ち上げ、さまざまな自治体や企業に対して100以上の施設でコンサルティングを行っています。特に彼が関与した岩手県の学校給食施設は、国家初のHACCP対応のオール電化施設として名高い存在です。

さらに、彼は山形市の農家『なべくらファーム』とのコラボレーションによる六次産業化の支援にも取り組んでいます。

役職と資格

西耕平はニチワ電機株式会社で常務取締役営業本部長を務めており、キッチンシステム総合コンサルティング室の長も兼任しています。また、東北電力や九州電力など多数の企業にて、電力活用やエネルギー管理に関するコンサルタントも行っています。彼は新調理システム推進協会認定の専任講師であり、HACCP専門講師としても知られています。

著書と論文

西氏は数冊の著書を執筆しており、特に『新調理システムのすべて』や『日経レストラン外食用語辞典』などが有名です。また、社団法人全日本司厨士協会の機関誌『月刊 西洋料理』においても約10年間連載を行った実績があります。彼は多様なトピックにおいても論文を発表しており、病院厨房計画や学校給食センターにおけるHACCPの実践など、幅広い分野における専門知識をもとに貢献しています。

未来への展望

西耕平はこれからも新調理システムの推進や安全な調理環境の構築に尽力し、次世代への食品安全対策や省エネ技術の導入に取り組んでいくことでしょう。また、地域の農家や学校給食との連携を強化し、持続可能な社会に向けた新たな形を模索していることでしょう。彼の活動は、業界の未来を明るく照らす重要な指針となっています。

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