遠州焼き

遠州焼き（えんしゅうやき）

遠州焼きは、静岡県浜松市を中心に楽しまれている一風変わったお好み焼きです。この料理の特長は、小さく刻んだ沢庵漬けが具材として使用されることです。関西スタイルのお好み焼きと比べると、遠州焼きは明らかに薄く、通常の厚みは1センチメートル未満です。さらに、出来上がった遠州焼きは三つ折りにされて提供されるのも特徴の一つです。

具材のバリエーション

遠州焼きの具材については、キャベツや鶏卵は必ずしも使用されるわけではありません。シンプルなものであれば、ネギ、紅しょうが、そして主役の沢庵漬けがメインの具材となります。時には、鶏卵を使わずに作られることもあり、その場合は「す焼き」と呼ばれることもあります。

浜松市内には多くの遠州焼き専門のお好み焼き屋がありますが、観光客がこれを味わう機会はあまり多くありません。これは、同じ浜松市のB級グルメである浜松餃子とは異なり、土産物として販売されることがないためです。

関西のお好み焼きとの違い

関西では、お好み焼きが主食や主菜として進化し、厚みが増していく一方で、遠州焼きは小腹がすいたときのおやつとしての位置付けを持ち続けています。これにより、遠州焼きは薄いままのスタイルを保っていると考えられます。そのため、関西のお好み焼きに使われる濃厚なソースとは異なり、遠州焼きではウスターソースのように生地の味を際立たせるソースが使われることが一般的です。また、醤油で楽しむ人もいます。

遠州焼きの歴史

遠州焼きのルーツは、第二次世界大戦前まで遡ることができます。当時、駄菓子屋などで提供されていた一銭洋食が子供たちのおやつとして親しまれていました。その後、終戦後の食糧難の時代には、進駐軍から配給された小麦粉を水で溶かして作るお好み焼きが、重要な食料源となっていました。この松の地では、特産の大根から作られた沢庵漬けをお好み焼きに取り入れるようになりました。

沢庵漬けが入るようになった背景には、手軽に手に入る食材であることや、歯応えが良く、腹持ちが良いといった要因があったと考えられています。かつては「お好み焼き」と呼ばれていましたが、2008年に鳥居食品が浜松の「お好み焼き」をB級グルメとして売り出す際に「遠州焼き」という名称がつけられました。この命名には、日本コナモン協会からアドバイスも受けています。当初は「遠州風お好み焼き」という案もありましたが、「“風”があまりにも偽物っぽい」との指摘を受け、現在の名称となったのです。

さらに、鳥居食品は遠州焼き専用のソースの販売も行っています。これにより、より多くの人々がその独特の味わいを楽しむことができるようになっています。遠州焼きは、浜松の文化の一部として深く根付いています。

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