酔鯨酒造

酔鯨酒造株式会社について

酔鯨酒造株式会社は、高知県に位置する酒造メーカーで、代表的な銘柄「酔鯨」を製造しています。この酒造は、食品専門商社・旭食品の関連会社であり、高知市内では唯一の酒蔵としてその地位を確立しています。

名前の由来

「酔鯨」という名前は、土佐藩第15代藩主である山内容堂が名乗った「鯨海酔侯」に由来しています。このユニークな名称は、ブランドの個性を際立たせ、酒造への親しみを感じさせる要素となっています。

水源と味わい

酔鯨の製造には、高知県でも特に水量が豊富な鏡川の上流に位置する土佐山地区の湧水が使用されています。この水は、まろやかで旨みがありながらもキレの良い、香り豊かな酒を生み出すための理想的な仕込み水とされています。また、酔鯨は食中酒としての魅力を追求しており、幅広い料理と相性抜群です。

歴史の足跡

酔鯨酒造の起源は江戸時代に遡ります。もともとは「油屋長助」という屋号の雑貨商として始まり、1872年に石野酒造として酒造業を創業しました。その後、1969年に酔鯨酒造有限会社に改組し、「酔鯨」の名で酒の製造・販売を開始しました。1993年には生産量の増加に対応するため、長浜蔵が改装され、技術がさらに向上しました。

1985年には杜氏に土居教治を迎えて本格的な吟醸酒の制作に取り組み、1987年には純米吟醸「吟麗」も発売されました。さらに、2017年には純米大吟醸「DAITO」シリーズが発売され、高級酒市場へも展開。これにより、酔鯨はその技術と品質を高く評価されるようになりました。

最近の動向

2018年には、吟醸用の新しい酒蔵「土佐蔵」が高知県土佐市に完成し、明神真が新たな杜氏として就任しました。これにより、長浜蔵と土佐蔵の2つの酒蔵での製造が始まります。しかし、2023年には社長の大倉広邦が酒気帯び運転で有罪判決を受け、社長職を辞任するという出来事もありました。この後、上田正人が新しい社長に就任しました。

今後の展望

酔鯨酒造は、引き続き高品質なお酒の製造に励むとともに、地域の特産品を活かした新しいリキュールの開発にも取り組んでいます。また、持続可能な酒造りを目指し、地元の素材を大切にする姿勢を貫いています。高知県の豊かさを表現した日本酒「酔鯨」は、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。

このように、酔鯨酒造株式会社は、豊かな自然と歴史を背景にしながら、現代の酒造りにチャレンジし続けています。

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