青果物

青果物の概要

青果物（せいかぶつ）は、食品の流通や小売における生鮮食品の一分類であり、主に野菜や果実のことを指します。従来は「青物」と呼ばれることもありましたが、昭和16年の「青果物配給統制規則」では、青果物を「蔬菜類及果実にして生鮮なるもの」と明確に定義しています。このように、青果物は新鮮な形で供給される食品として重要視されています。

青果物は、卸売業界における生鮮食品の主要な4種類の一つであり、他の食品群には水産物、食肉、花卉があります。また、小売業界における「生鮮三品」として、青果物は鮮魚や精肉と並んで挙げられます。このことからも、青果物が流通業界において非常に重要な役割を果たしていることがわかります。

青果物の範囲

青果物には、陸上で生産される農産物全般が含まれます。具体的には、野菜や果物に加えて、うどやふきといった山菜、まつたけやしひたけのようなきのこ類も青果物に分類されます。例えば、昭和16年に発表された農林省の告示では、青果物として44品目が指定されています。これらは新鮮な状態で流通され、一般消費者に届けられることを目的としています。

生鮮食品としての青果物は、乾物や漬物、缶詰などの加工食品とは異なります。平成以降、カット野菜やカットフルーツなどの半加工品が登場しており、生鮮管理が求められるチルド食品も増加しているため、青果物の範囲はより柔軟になっています。これにより、青果物に含まれる商品群が広がり、さまざまな消費者ニーズに応えられるようになっています。

青果物を扱う場所

青果物はどこで取り扱われているのでしょうか。さまざまな販路や管理方法が存在します。

• - 生産組合・農産物直売所・道の駅: これらは直接農家から消費者に提供される場所で、生産者が自らの手で青果物を販売します。
• - 農業協同組合: 集荷場や選果場での流通が行われます。
• - 商社や卸売市場: 輸入卸や中央[[卸売市場]]は、青果物の大規模な流通を支えています。
• - 小売業: 八百屋をはじめ、スーパーマーケット、生活協同組合、生鮮ディスカウントストア、ドラッグストア、コンビニエンスストアなど、多くの施設で青果物が販売されています。

青果物に関わる部署

青果物を扱う部署には、青果部や農産部が存在します。ここでは、商品の仕入れや管理、その販売戦略を担当しています。

まとめ

青果物は我々の日常生活に欠かせない生鮮食品であり、その種類や流通経路は非常に多様です。新鮮な野菜や果物を手に入れるためには、これらの情報を理解し、適切な選択をすることが求められます。青果物は、健康的な食生活の基礎を支える重要な食品群であり、その存在は今後も不可欠であり続けるでしょう。

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