鶏蛋仔

鶏蛋仔（けいたんし）

鶏蛋仔（けいたんし、広東語:ガイダンジャイ）は、香港やマカオで広く愛されている球状のワッフル菓子です。このデザートは、発酵させた生地を特製の半球型のプレートではさんで焼き上げることで作られ、外はカリッと、中はふんわりとした独特の食感が特徴です。

食べ方と種類

一般的にはプレーン味で温かいうちに食べることが多いですが、イチゴやココナッツ、チョコレートなど多彩なフレーバーも展開されており、好みに応じて楽しむことができます。これらのフレーバーは、ただ味を変えるだけでなく、見た目にも華やかさを加えています。

名称と由来

広東語での漢字表記は「雞蛋仔」で、英語ではエッグワッフルやバブルワッフルなど、さまざまな名称で知られています。また、アメリカ合衆国のニューヨークのチャイナタウンでは、香港ケーキとも呼ばれます。

形状と人気

鶏蛋仔は、30から35個の小さな丸い「ボール」が連なってできており、その姿はベビーカステラに似ていますが、ボールが個別に分かれずに一体となっているのが特徴です。このデザートは香港のストリートフードの中でも特に人気が高く、2010年代には「香港の人気屋台料理100選」で第1位に選ばれたこともあります。

来歴

鶏蛋仔という名前は、文字通り「小さなニワトリの卵」という意味で、老若男女に親しまれていますが、その起源には複数の説が存在し、詳細は不明な部分が多いです。1950年代に香港の屋台で初めて登場し、その後もストリートフードとして愛され続けています。

作り方

鶏蛋仔は甘く、たっぷりの卵を使った生地で作られます。この生地を特別な調理用の鉄板に流し込み、火を通していきます。この鉄板は、一般的にデンマークのお菓子「エイブルスキーバー」の型に似ていますが、より多くの小さな丸い仕切りがあります。近年は電気器具を用いた調理法が一般的で、生地を鉄板に流し込んだ後、素早くひっくり返して焼くことで、外側はカリッとクリスピーで、中はなめらかなしっとりした食感に仕上げることが出来ます。

フレーバーの拡張

現在では、伝統的なプレーンの他にも、チョコレート、緑茶、ジンジャー、紫イモなど、様々なフレーバーが登場し、さらにアイスクリームなどのデザートとのコラボレーションも見られます。香港以外でもアメリカや台湾などで販売され、馴染み深い存在になっています。

このように、鶏蛋仔はそのユニークな形と味わいから、多くの人々に愛される魅力的なおやつとして位置づけられ、香港の食文化の一部として、国内外での人気は高まる一方です。

もう一度検索