IBA公認カクテルリスト

IBA公認カクテルリスト：世界が認めるスタンダード

国際バーテンダー協会（IBA）は、バーテンダーの世界的な競技会であるワールド・カクテル・チャンピオンシップ（WCC）において使用されるカクテルを選定し、IBA公認カクテルリストとして公開しています。このリストは、世界中のバーテンダーにとって重要な基準となっており、カクテルの知識と技術を測る上で欠かせないものとなっています。

IBA公認カクテルの特徴

IBA公認カクテルリストには、数多くのカクテルの中から厳選されたものが掲載されています。これらのカクテルは、そのレシピや製法が厳格に定められており、世界中のどこで飲んでも同じ味が楽しめるように標準化されています。

また、IBA公認カクテルでは、一般的なミリリットル（ml）ではなく、センチリットル（cl）が使用されます。3clは約1米国式液量オンスに相当し、0.5clは約1米ティースプーンに相当します。これは、国際的な基準に合わせたものであり、正確な計量を重視するIBAの姿勢を示しています。

IBA公認カクテルのカテゴリー

IBA公認カクテルは、以下の3つのカテゴリーに分類されています。

1. 忘れられないもの（The Unforgettables）

長年にわたり愛され続けている、不朽の名作カクテル群です。その完成された味わいは、時代を超えて人々を魅了し続けています。

2. 現代の古典（Contemporary Classics）

近年になって誕生したものの、すでに定番としての地位を確立したカクテル群です。革新的なレシピや斬新なアイデアが光り、現代のカクテルシーンを牽引しています。

3. 新時代の飲み物（New Era Drinks）

常に変化し続けるカクテルのトレンドを反映した、最新のカクテル群です。新しい素材や技法を取り入れ、常に進化を続けています。

甘味料の制限

IBA公認カクテルでは、甘味料の使用量に制限が設けられています。特に、食前酒として提供されるカクテルにおいては、以下の甘味料の使用量が2cl（約0.68米国式液量オンス）までに制限されています。

ベルモット（白、赤、ロゼ）
すべての甘いリキュールとクリーム
クリームシェリー、マルサラ、ポートのような甘い酒精強化ワイン
カクテルシロップ
すべての甘いスパークリングワイン
甘いフルーツジュース

これは、甘味料の過剰な使用を避け、カクテル本来の風味やバランスを保つための措置です。

IBA公認カクテルリストの重要性

IBA公認カクテルリストは、世界中のバーテンダーにとって共通の言語のようなものです。このリストを理解し、そのレシピを習得することで、世界中のどこに行っても高品質なカクテルを提供することができます。

また、IBA公認カクテルリストは、カクテルの歴史や文化を学ぶ上でも貴重な資料となります。それぞれのカクテルが持つ背景やストーリーを知ることで、カクテルをより深く楽しむことができるでしょう。

IBA公認カクテルリストは、カクテルの世界への扉を開く鍵となるものです。このリストを参考に、様々なカクテルに挑戦し、自分だけのオリジナルカクテルを生み出してみてはいかがでしょうか。

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