カール・ユーハイム

カール・ユーハイムの生涯と業績

カール・ヨーゼフ・ヴィルヘルム・ユーハイム（1886年 - 1945年）は、ドイツ出身の菓子職人であり、日本で初めてバウムクーヘンを作り出したことで知られています。彼の人生は、戦争や移住、さまざまな商業的挑戦に彩られています。ユーハイムは、日本における洋菓子の文化を根付かせる founding father のような存在となりました。

初期の人生

ユーハイムはプロイセン王国ヘッセン＝ナッサウ州カウプ・アム・ラインに生まれました。学校を卒業後、シュトラールズントの菓子店での修行を経て、一旗揚げるために青島市の喫茶店に就職。その後、1909年に「ユーハイム」という名の喫茶店を開店し、ここで彼は本格的に菓子作りを始めます。この頃から彼の作るバウムクーヘンが評価されるようになります。

日本との関わり

しかし、歴史の波に翻弄される形で、ユーハイムは第一次世界大戦の影響を受け、日本の捕虜となってしまいます。捕虜収容所では、彼の菓子作りのスキルを活かして、バウムクーヘンを焼くチャンスを得ます。1919年には、広島で開催されたドイツ作品展示会で彼の製品が人気を博し、初めて日本で作られたバウムクーヘンとなりました。

日本への定住とビジネス

1918年、戦争が終結し、ユーハイムは帰国を考えながらも、家族の健康を考慮して日本に残留することを決めます。翌1919年、彼は銀座の「カフェー・ユーロップ」で菓子職人として働き、その後、横浜で「E・ユーハイム」を開店。ドイツ式の軽食を提供し、繁盛を迎えますが、関東大震災でこの店も失います。

それでも彼は決して諦めず、神戸で「JUCHHEIM'S」を開店します。ここでは、日本人の口に合うようにアレンジを加えたバウムクーヘンや、マロングラッセを提供し、多くの常連客を惹きつけました。「JUCHHEIM'S」では、文化人や政治家たちが集まり、その名声は広まりました。

晩年と死

しかし、彼の人生は悲劇的な展開を見せます。1937年、精神的な病と闘い、さらには戦争の影響により菓子作りが困難になります。1945年、神戸大空襲によって工場が破壊され、ユーハイムは静養先の六甲山ホテルで亡くなります。彼の死は、戦争の終息を告げる時期と重なります。

死後の影響

ユーハイムの死後、その妻エリーゼは日本に残り、1948年にはユーハイム商店を設立。彼女もまた、ユーハイムの理念と技術を引き継ぎました。ユーハイムの製菓技術は日本におけるバウムクーヘン文化を確立し、現在でも多くの人に親しまれています。

彼の人生は、戦争の渦中でも日本で洋菓子文化を発展させ、その後も多くの人々に影響を与え続けています。

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