ジャムパン

ジャムパン

概要

ジャムパンは、パン生地の中に甘いジャムを包み込んで焼き上げた、日本の菓子パンの代表格の一つです。その名前が示す通り、ジャムが主役であり、この「ジャムパン」という言葉自体も日本で作られた和製語です。

海外にもジャムを使ったパンや菓子は存在しますが、ジャムパンのようにパン生地の中にジャムを閉じ込めて焼くスタイルは、日本独自の発展を遂げた菓子パンとされています。例えば、イギリスのスコットランドにはジャムを食パンで挟んだジャムサンドイッチがありますが、これは形状も製法も異なり、ジャムパンとは明確に区別されます。

ジャムパンの形は、後述するあんパンとの差別化のために木の葉型、現在でいうと楕円形が一般的です。

歴史

ジャムパンが誕生したのは、今から百年以上も前の明治時代、具体的には1900年（明治33年）頃のことです。その生みの親は、あんパンで有名な木村屋（現在の木村屋總本店）の三代目主人、木村儀四郎でした。

儀四郎氏は、日露戦争が始まった時期、関連会社を通じて陸軍にジャム入りのビスケットを納入していました。この経験から、ビスケットに使われているジャムを、得意とするパンにも応用できないかと考えたのが開発のきっかけです。

さらに、当時の普仏戦争で勝利を収めたドイツへ留学した陸軍軍人が持ち帰った、ジャムを使った菓子にも着想を得たと言われています。戦時食料の研究のために儀四郎氏が設立した東洋製菓で試行錯誤を重ねる中で、ビスケット生地にジャムを挟んで焼く工程を目にし、これをあんパンの酒種生地に包んで焼いてみたらどうなるだろう、と思いつきました。

このアイデアを元に作られたパンは、木村屋の銀座のお店で販売され、すぐに評判となりました。この時に使用されたジャムはアンズのもので、当初は「ジャミパン」という愛称で呼ばれていたそうです。

形状の定着とジャムの変遷

木村屋が生み出したジャムパンは、先に広く普及していた丸型のあんパンと見分けがつきやすいように、意図的に木の葉型に作られました。この形状は他社も模倣したことから、現在ではジャムパンといえばこの楕円形が一般的なスタイルとして定着しています。

使われるジャムの種類も時代と共に変化しました。誕生当初から昭和10年代頃までは、アンズジャムがジャムパンの定番でした。

イチゴジャムが使われるようになったのは、日本国内でイチゴの栽培が本格化した大正時代以降のことです。しかし、イチゴジャムがアンズジャムに取って代わって主流となるのは、さらに後の昭和20年代後半になってからのことでした。この時期を経て、甘酸っぱいイチゴジャムを使ったジャムパンが、多くの人に親しまれる存在となっていったのです。

このように、ジャムパンは日本の歴史や食文化、農業の発展とも関わりながら、独自の進化を遂げてきた菓子パンと言えるでしょう。日本国内のパン屋さんやスーパーマーケットでは、定番の商品として広く販売されています。

関連する菓子パン

ジャムパンの他にも、クリームパンやコロネなど、様々な種類の菓子パンが日本で発展してきました。それぞれが独自の歴史と特徴を持っており、日本のパン文化を豊かにしています。海外のジャムを使った菓子としては、ドイツのベルリーナー・プファンクーヘン（ジャム入りの揚げドーナツ）などがありますが、これらも日本のジャムパンとは異なる形態です。

日本のジャムパンは、シンプルながらも奥深い歴史を持つ、私たちの日常に馴染んだ菓子パンです。

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