バカマツタケ

バカマツタケ（馬鹿松茸）

概要

バカマツタケ（学名：Tricholoma bakamatsutake）は、日本を代表するキノコの一種で、ハラタケ目キシメジ科に属します。1974年に菌類学者の本郷次雄によって命名され、原記載論文も同年に発表されました。和名の由来は、青森県での採取地にちなんでおり、マツタケに似ていることからその名が付けられました。

分布と生育地

バカマツタケは、日本全土をはじめ、中国やニューギニアなどにも分布しています。特に、青森県や京都府のコナラ林で採取された標本が模式標本として知られています。このキノコは、広葉樹林に生育し、ミズナラやコナラ、ウバメガシなどの樹木と共生しています。

特徴

見た目はマツタケに似ているものの、バカマツタケはやや小型で、全体的に赤みがかっています。傘の直径は4から10センチメートル、柄の長さは6から10センチメートルで、胞子の大きさは5.5から7.0×4.5から5.5µmに達します。また、香りはマツタケよりも強いとされますが、調理中にその香りが飛びやすい性質も持っています。食用としても利用されているため、特に高い経済価値が期待されています。

人との関係

日本では、バカマツタケは「さまつ（早マツ）」と呼ばれ、珍重されることがあります。その外見から、「ニタリ（似たり）」とも言われ、マツタケに似たことが経済的価値を高めています。2015年度には、日本の農林水産省によって「高級菌根性きのこ栽培技術の開発」が進められ、バカマツタケも研究対象に選ばれました。

この研究の成果として、奈良県森林技術センターと森林総合研究所は2017年に、人工的な子実体の発生に成功し、その結果を2018年2月に発表しました。そして、同年の10月には多木化学がバカマツタケの完全な人工栽培に成功したと発表しました。これまでこのキノコは植物との共生が必要だと考えられてきましたが、多木化学の手法では通常の菌床栽培を使用していることが特徴です。

さらなる研究と検討の結果、商業生産のための栽培方法もほぼ確立しました。2022年度内には試験販売を開始することが計画されていましたが、翌年に延期されることとなりました。2023年9月には、商品化の検討が続いているとの経過報告もあり、市場の需要や生産効率に基づいた慎重な評価が行われています。

結論

バカマツタケは、見た目の美しさや食用価値から高い評価を受けているキノコです。その栽培技術の開発は進んでおり、将来的には市場に流通する日が来ることが期待されています。

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