フィレオフィッシュ

フィレオフィッシュ：マクドナルドの人気魚バーガー

フィレオフィッシュ（Filet-O-Fish）は、ファーストフードチェーンのマクドナルドが提供する独特のハンバーガーメニューです。この料理は、あっさりとしたスケトウダラのフライにタルタルソースやスライスチーズを組み合わせたもので、レギュラーバンズに挟まれて提供されます。その風味や食感は、他の肉を使ったハンバーガーとは一線を画します。

商品概要

フィレオフィッシュの「フィレ(Filet)」は、骨のない魚の切り身を指し、その中身にはスケトウダラなどの白身魚が使用されています。この魚は、比較的あっさりとした味わいで、タルタルソースとスライスチーズとの相性が抜群です。

また、従来のハンバーガーとは異なり、バンズは鉄板で焼くのではなく、スチーマーで蒸して柔らかな食感を保っています。スライスチーズは半分にカットされているため、全体が崩れたり、バンズのフワフワ感を損なうことがありません。提供時は、ビッグマックと同様の堅い紙製の箱に入れられ、潰れることを防ぎます。

商品の歴史

フィレオフィッシュの開発は1959年に遡ります。当時、オハイオ州シンシナティでマクドナルドのフランチャイジーとして経営していたルー・グルーンは、カトリックの信者が多い地域での売上が金曜日に低下する問題に直面していました。そこで彼は、周囲のビッグボーイが魚のサンドイッチを提供していることにヒントを得て、自ら試行錯誤を重ねることになります。

1961年、グルーンはオヒョウの切り身フライを使用したフィレオフィッシュの試作を完成させ、マクドナルド本社のレイ・クロックに販売提案を持ちかけました。しかし、最初は「店が魚臭くなる」と懸念され却下されることに。諦めずに粘り強く交渉を続けた結果、テスト販売の日が設定され、結果的にフィレオフィッシュが350ドルの売り上げを記録し、メニューに加わることが決まりました。これはオハイオ州で行われた当時の商戦での大きな勝利でした。

原材料の変遷

アメリカでは、フィレオフィッシュが一時メニューから外れるという出来事もありました。1996年にアラスカにおけるタラ類の漁獲高の減少を受けて一時的に廃止。しかし、顧客から多くの要望が寄せられたため、1998年にメニューに復帰を果たしました。

日本では、2001年に用いられている白身魚がスケトウダラであることが確認されています。また、他の国ではマダラやホキなども使用されています。2013年には全米でのフィレオフィッシュに関して、アラスカ産のスケソウダラを使用し、持続可能性に配慮した漁法であることがアピールされました。

ただし、漁法には絶滅危惧種であるオヒョウが混獲される問題も指摘されており、これに関する意識はますます高まっています。

結論

フィレオフィッシュは、マクドナルドの中でただのハンバーガー以上の存在です。歴史的背景や商品開発における困難を経て、今日でも多くのファンに愛される魅力的なメニューとなりました。多様な原材料への配慮や食文化への対応として、今後も進化し続けると期待されています。

もう一度検索