オヒョウ

オヒョウ（巨鮃、大鮃）

オヒョウ（英名: halibut）は、カレイ目カレイ科に属する大型の海水魚で、その形態やライフスタイルはヒラメに近いですが、体長は1メートルを超えることが特徴です。最も大きな個体は3メートル以上に成長し、体重は200キログラムを超えることもあります。この魚は、特にオスとメスのサイズ差が顕著で、メスはオスの約3倍のサイズになることが多いです。

生息地と生態

オヒョウは、主に日本の北洋、オホーツク海、大西洋、ベーリング海、北極海などの冷たい海で見られます。これらの地域の大陸棚に、400メートルから2000メートルの水深に生息しています。日本近海では、特に東北地方以北や日本海北部で、タイヘイヨウオヒョウ（学名: Hippoglossus stenolepis）が確認できます。彼らは食性が肉食であり、魚やカニを捕食します。また、回遊魚として長距離を移動しながら活発に生活しています。

オヒョウは非常に長寿で、150年以上生きる個体も存在します。しかし、その獰猛な性質から釣り上げる際には強く暴れ、漁師が怪我をする可能性もあります。

食用としての利用法

オヒョウの肉は白い色をしており、締まりが良く、脂肪が少ないため、淡白な味わいが特徴です。刺身やムニエル、フライなど様々な料理に利用され、特にイギリスのフィッシュ・アンド・チップスでは一般的な食材として人気があります。日本では大味と評され、比較的市場価格が安価で流通していますが、回転寿司ではえんがわとして提供されることもあり、ヒラメの代用として使われることが多いです。また、オヒョウの肝臓からは肝油が抽出され、ビタミンAやビタミンDが豊富に含まれています。

主な種類

• - タイヘイヨウオヒョウ（学名: Hippoglossus stenolepis、英名: Pacific halibut）
• - タイセイヨウオヒョウ（学名: Hippoglossus hippoglossus、英名: Atlantic halibut）

これらの魚種は、いずれもカレイ目に属するコンディショナルで大規模な魚たちです。オヒョウという名称は一般的に、オヒョウ属の魚を指しますが、ハリバットという英名には他の関連する魚も含まれています。漢字表記の「巨鮃」や「大鮃」は、この魚が大きなヒラメ類であることを示しています。

まとめ

オヒョウは、その巨大な体と美味しい肉質から、多くの魚料理に利用される海水魚です。多様な生息地に分布し、特異な生態を持つため、釣りや料理においての楽しみが多いです。

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