ミー
ゴレンは、
インドネシア、
マレーシア、
シンガポールといった東南アジアの国々で広く親しまれている
焼きそば料理です。その名前は、
インドネシア語で「
麺」を意味する「ミー」と、「揚げる」を意味する「
ゴレン」が組み合わさって出来ています。しかし、調理法としては
麺を炒めるため、
英語の「fried noodle(
焼きそば)」の「fry」の用法に近いと言えるでしょう。
使用される
麺は、主に
小麦粉で作られた
中華麺です。味付けの大きな特徴は、
インドネシア独特の
調味料である「
ケチャップマニス」を用いる点です。これは、醤油に黒砂糖やヤシ糖などを加えて煮詰めた甘口のソースで、日本のソース
焼きそばのような見た目になります。しかし、
ケチャップマニスに加え、
ニンニク、
トウガラシ、
魚醤なども使用するため、
日本人にとっては甘さの中にスパイシーさが際立つエスニックな
焼きそばとして受け入れられています。特に、
シンガポールでは、トマトケチャップで味付けをした赤っぽいミー
ゴレンも存在し、地域によって異なるバリエーションが楽しめます。
インドネシアでは、イスラム教が大多数を占めており、食生活においてもハラルの食材が用いられます。そのため、ミー
ゴレンの具材には
鶏肉や
エビが使われることが多く、イスラム教で禁じられている豚肉は使用されません。
外食産業だけでなく、家庭
料理としても親しまれているこの
料理は、宗教的な背景も反映していると言えるでしょう。
近年では、インドミー社などのインスタント
麺が人気を集めています。これらのインスタントミー
ゴレンは、茹でた
麺に添付の
調味料を絡めるだけで、フライパンでの炒め調理を必要としません。その手軽さから、日本のカップ
焼きそばのように、多くの人に愛されています。しかし、本格的なミー
ゴレンとは調理法が異なるため、風味や食感は少し異なります。
ちなみに、
インドネシア料理にはミー
ゴレンと並んで有名な「ナシ
ゴレン」があります。「ナシ」は「ご飯」を意味し、「ナシ
ゴレン」は「炒めたご飯」、つまり
インドネシア風
チャーハンです。ミー
ゴレンとナシ
ゴレンは、味付けや盛り付けがほぼ同じであるため、主食材が
麺かご飯かの違いだけと言っても過言ではありません。どちらも
インドネシアを代表する
料理であり、そのスパイシーで甘辛い味わいは、多くの人々を魅了しています。
関連情報として、インスタントミー
ゴレンの代表格であるインドミー・ミー
ゴレンや、ナシ
ゴレンも合わせて知っておくと、
インドネシア料理への理解が深まるでしょう。