ミーゴレン

ミーゴレンは、インドネシア、マレーシア、シンガポールといった東南アジアの国々で広く親しまれている焼きそば料理です。その名前は、インドネシア語で「麺」を意味する「ミー」と、「揚げる」を意味する「ゴレン」が組み合わさって出来ています。しかし、調理法としては麺を炒めるため、英語の「fried noodle（焼きそば）」の「fry」の用法に近いと言えるでしょう。

使用される麺は、主に小麦粉で作られた中華麺です。味付けの大きな特徴は、インドネシア独特の調味料である「ケチャップマニス」を用いる点です。これは、醤油に黒砂糖やヤシ糖などを加えて煮詰めた甘口のソースで、日本のソース焼きそばのような見た目になります。しかし、ケチャップマニスに加え、ニンニク、トウガラシ、魚醤なども使用するため、日本人にとっては甘さの中にスパイシーさが際立つエスニックな焼きそばとして受け入れられています。特に、シンガポールでは、トマトケチャップで味付けをした赤っぽいミーゴレンも存在し、地域によって異なるバリエーションが楽しめます。

インドネシアでは、イスラム教が大多数を占めており、食生活においてもハラルの食材が用いられます。そのため、ミーゴレンの具材には鶏肉やエビが使われることが多く、イスラム教で禁じられている豚肉は使用されません。外食産業だけでなく、家庭料理としても親しまれているこの料理は、宗教的な背景も反映していると言えるでしょう。

近年では、インドミー社などのインスタント麺が人気を集めています。これらのインスタントミーゴレンは、茹でた麺に添付の調味料を絡めるだけで、フライパンでの炒め調理を必要としません。その手軽さから、日本のカップ焼きそばのように、多くの人に愛されています。しかし、本格的なミーゴレンとは調理法が異なるため、風味や食感は少し異なります。

ちなみに、インドネシア料理にはミーゴレンと並んで有名な「ナシゴレン」があります。「ナシ」は「ご飯」を意味し、「ナシゴレン」は「炒めたご飯」、つまりインドネシア風チャーハンです。ミーゴレンとナシゴレンは、味付けや盛り付けがほぼ同じであるため、主食材が麺かご飯かの違いだけと言っても過言ではありません。どちらもインドネシアを代表する料理であり、そのスパイシーで甘辛い味わいは、多くの人々を魅了しています。

関連情報として、インスタントミーゴレンの代表格であるインドミー・ミーゴレンや、ナシゴレンも合わせて知っておくと、インドネシア料理への理解が深まるでしょう。

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