三角食べ

三角食べの概要

三角食べ（さんかくたべ）は、日本の学校給食において推奨される食べ方の一つで、飯やパンなどの主食、おかず、そして汁物や飲み物を順番に食べるスタイルを指します。この食べ方は、各食材をバランスよく口に運ぶことから、その順序が三角形を形成することに由来して名付けられました。

このアプローチは1970年代頃から広まりましたが、学校給食が始まった1950年代から存在していたとも言われています。給食においては、牛乳の消費を促進するために、主にミルクやパン、おかずを順に食べる方法が提唱されたこともありました。これは、当時の日本の小学生の中には牛乳が苦手な子どもが多かったため、彼らに牛乳を飲ませる工夫の一環だったとされています。

ただし、三角食べは時に過度な指導として批判されることもあります。特に、教育現場においては管理教育と関連づけられることがあり、これが教育方針に影響を与える要因となっていました。現在ではご飯とおかずをバランスよく食べること自体は推奨されていますが、具体的に「三角食べ」として教えられることはほとんど無くなっているようです。文部科学省が発行している「食に関する指導の手引き」でも、以前載っていた主菜とおかずを交互に食べるという指導が姿を消しています。

三角食べの是非

三角食べの方法については賛否が分かれています。栄養士の中には、日本食における独特な「口内調味」を重視し、こうした食べ方を推奨する意見も存在します。一方で、歯科医師からは、汁物でご飯やおかずを飲み込むことで咀嚼が不十分になり、唾液の分泌パターンに悪影響を与え、口腔乾燥症のリスクを高める可能性が指摘されています。また、おかずの味でご飯を流し込むことが多くなるため、急激な血糖値上昇を引き起こすことや、塩分過多につながる現象も懸念されています。

口内調味とは

口内調味（こうないちょうみ）とは、主食におかずや飲み物を合わせて噛み砕きながら口の中で混ぜることで、調味を行うことを指します。日本においては、ご飯を主食とする際、この口内調味の技術が基本的な食べ方とされています。著者の玉村豊男は著書『食卓は学校である』の中で、アメリカ人が醤油をかけて白いご飯を食べる傾向にある一方で、日本人はご飯とおかずを一緒に楽しむ「いっしょ食い」を行うと指摘しています。このため、欧米人は口内調味が苦手であると彼は述べています。

以上のように、三角食べは日本の学校給食を通じて広まった食べ方ですが、その利点と欠点を併せ持っています。今後の教育現場や家庭における食事の指導において、どのように位置づけられるべきかが問われています。

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