聘珍樓

株式会社聘珍樓の歴史と背景

株式会社聘珍樓（へいちんろう）は、神奈川県横浜市の横浜中華街に本店を構える著名な中国料理店で、1884年に創業されました。創業以来約140年、聘珍樓は地元だけでなく、海外からの観光客にも愛され続けてきました。

その歴史を振り返ると、創業当初は張姓の華僑が中国料理を提供する店としてスタートし、その後も多くの人々に支持される店へと成長しました。1930年代には関東大震災の影響を受けつつも、鮑荘昭と鮑金鉅という父子によって復興を果たしました。しかし、第二次世界大戦後は再び困難に直面します。

1960年、龐柱琛が店を買い取り、再建に努めたことで、聘珍樓の運命は新たな方向へと進みます。彼は日本に来て一生懸命に学び、ついには横浜中華街の発展にも寄与する人材へと成長しました。1967年には有限会社が設立され、1975年からは林康弘が事業を引き継ぎ、経営を安定させることに成功。

社名の由来と意味

「聘珍樓」という名前は、中国の古文献「礼記」にある一節に由来しています。「聘」は迎え入れること、「珍」は尊ぶことを意味し、結果として「良き人、素晴らしき人が集まる館」を表しています。これは、その店が持つ高い志や理念が反映されています。

ロゴとシンボル

聘珍樓のロゴは1988年にデザインされ、花籠の中には六種類の果物が描かれています。桃子は長寿、百合や蓮根は愛の永続を、茘枝や佛手柑は豊かな実り、石榴は子宝を象徴しています。これらは店舗が持つポジティブなメッセージを示しています。

店舗の拡大

1978年の吉祥寺聘珍樓開店以来、日比谷、吉祥寺、新館、小倉、大阪など多くの支店を展開し、多様な地域のお客様に料理を提供しています。また、1988年には香港にも現地法人を設立し、国際的にも事業を広げています。

食へのこだわり

聘珍樓では、料理の味だけでなく、食の安全性にも強い信念を持っています。1995年からは化学調味料や保存料の使用をやめ、国産材料にこだわった料理を提供しています。特に「医食同源」の観点から、健康を考えた「季節の薬膳セミナー」が人気です。

現在の展望

現在、聘珍樓は伝統的な中華料理の提供を続ける一方、様々な新商品開発やEコマース事業にも力を入れています。また、健康食品事業やイベントを通じて、食文化の発展にも貢献しています。

講師による季節の薬膳セミナーは大人気で、参加者は四季折々の料理を通じて健康的な食生活を学んでいます。過去には、広東料理の普及に貢献したという評価を受けたこともあり、信頼度が高いと好評です。

このように、聘珍樓は長い歴史の中で培った伝統と、新しい試みを両立させることで、今後も多くの人々に愛され続けることでしょう。

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