華吹雪

華吹雪（はなふぶき）

華吹雪は、1985年に青森県で育成された稲の品種であり、その名前は美しい弘前城の桜からインスパイアされています。この品種は、青森県内の酒造に特に適していることから、酒造好適米としての評価も高まり、2022年には生産量が12位という成績を収めました。

特徴

華吹雪は中生の熟期を持つ多収の品種です。稲の高さは短く、そのため倒れにくいという特性を持っています。これに加えて、耐冷性や耐病性も平均的であり、育成に際しての魅力があります。千粒重は29.4gと非常に大きな粒で、心白の発現率が高いため、純米酒の製造には適していますが、高精米が難しくなるため大吟醸には向かないという特徴も持っています。

この品種の短稈での倒伏耐性は、「美山錦」や「山田錦」といったほかの酒造適性の高い品種と交配するための研究が進められた結果、次世代の品種の開発へとつながりました。その結果、数多くの子孫品種が誕生しました。

酒の特徴

華吹雪から造られる清酒は、まろやかで香味のバランスが取れていると評判です。特に、華吹雪の精米技術によって醸される酒は、柔らかな風味と深い味わいが特徴であり、多くの酒愛好者に支持されています。こうした特性が酒造りにおいての重視点となり、商業的にも成功を収めています。

関連品種

華吹雪とその関連品種は非常に多様で、次のような子品種および孫品種が存在します。

子品種

• - 秋系酒306：秋田酒40号との交配により育成
• - 石川酒30号：五百万石との交配によって誕生
• - 出羽燦々：美山錦との交配による品種
• - 華想い：山田錦との交配で生まれた

孫品種

• - 秋田酒こまち：秋系酒306と秋系酒251の交配の結果
• - 吟ぎんが：出羽燦々と秋田酒49号の交配品種
• - 出羽の里：出羽燦々と吟吹雪との交配から生まれている
• - 結の香：華想いと山田錦の交配品種
• - 夢の香：出羽燦々と八反錦1号の組み合わせによって育成された

ひ孫品種

• - 吟さやか：吟ぎんがと春陽の交配
• - 華さやか：吟ぎんがと黒1900の交配結果
• - 雪女神：出羽の里と蔵の華との交配
• - 吟烏帽子：出羽の里と青系155号との交配によって誕生した

参考文献

この品種に関する研究や文献も豊富に存在し、青森県農業試験場や日本醸造協会誌において多くの情報が提供されています。若手の研究者たちが華吹雪の特性や育成に関して注力し、さらなる品種改良や酒造りの進歩に寄与しています。

このように華吹雪は、ただの稲の品種に留まらず、地域の文化や経済を支える大事な存在となっています。

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