ギロピタ

ギロピタ：ギリシャを代表する肉料理

ギロピタは、ギリシャで親しまれる人気料理です。その中心となるのは、薄切り肉を串に巻き付け、回転させながら焼き上げた「ギロス」と呼ばれる肉。この調理法は、ドネルケバブなどの羊肉料理から派生したとされています。

伝統的には羊肉が使われていましたが、現代ギリシャでは豚肉の肩肉を使うことが一般的です。串からそぎ落とされたギロスは、香ばしくジューシーな味わいが特徴です。

ギロス単体で食べることもありますが、より一般的な食べ方は、ピタパンに挟んでいただく「ピタ・ギロス」です。ピタパンの中には、ギロスの他に、フライドポテト、スライスした玉ねぎ、トマトといった野菜がたっぷり入ります。そして忘れてならないのが、ザジキソース。マヨネーズのような白いソースと思われがちですが、これはヨーグルトベースのさわやかな風味のソースです。これらの具材が織りなすハーモニーが、ギロピタの大きな魅力となっています。

ギロピタの世界とバリエーション

現在では、ギロピタはギリシャ国内にとどまらず、世界中で楽しまれています。国や地域によって、具材や調理方法にバリエーションがあります。

ギリシャ国外では、ギロスをピタパンに挟んだ状態のものを、ギロス、ヒーロス、イーロス、ジャイロスなど様々な呼び名で呼んでいます。そのため、スブラキやドネルケバブと混同されることも少なくありません。アメリカ合衆国では、薄切り肉ではなく、挽肉を固めて焼いたものを用いる店舗も見られます。

日本におけるギロピタ

日本では、ピタパンにギロスを挟んだものを「ギロピタ」と呼んでいます。ギリシャの屋台料理のような手軽さと、肉の旨味、そして野菜やザジキソースの爽やかさが相まって、近年人気が高まっている料理です。

まとめ

ギロピタは、シンプルながらも奥深い味わいと、手軽に食べられる点が魅力のギリシャ料理です。その歴史やバリエーション、世界各国での食べ方を知ることで、より一層この料理を楽しむことができるでしょう。ぜひ、本場の味を体験してみてください。

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