ステーキ・アンド・キドニー・パイ

ステーキ・アンド・キドニー・パイとは

ステーキ・アンド・キドニー・パイは、イギリスで愛されている伝統的なパイ料理です。その名の通り、牛肉（ステーキ）と腎臓（キドニー）を主な具材として使用しており、濃厚なグレイビーソースと共にパイ生地で包んで焼き上げます。家庭料理としてはもちろん、パブなどでも定番のメニューとして親しまれています。

主な材料

• - 牛肉（ステーキ）：さいの目切りにしたものが一般的です。
• - 腎臓（キドニー）：牛、羊、豚など、様々な動物の腎臓が使われます。独特の風味があり、パイの味に深みを与えます。
• - 玉ねぎ：炒めて甘みを引き出します。
• - グレイビーソース：牛肉のブイヨンをベースに、ウスターソースや黒胡椒で風味付けし、小麦粉やコーンスターチでとろみをつけます。エールやスタウトを加えることで、より複雑な味わいを出すこともあります。
• - パイ生地：湯練りパイ生地、折りパイ生地、練りパイ生地など、様々な種類が使用されます。

作り方

1. 下ごしらえ：牛肉と腎臓をさいの目切りにし、玉ねぎを炒めます。
2. 具材を煮込む：炒めた玉ねぎと牛肉、腎臓をグレイビーソースで煮込みます。
3. パイ生地で包む：煮込んだ具材をパイ生地で包み、オーブンで焼き上げます。
4. 完成：焼き色がつき、中まで火が通ったら完成です。

ステーキ・アンド・キドニー・プディングとの違い

ステーキ・アンド・キドニー・パイとよく比較される料理に、ステーキ・アンド・キドニー・プディングがあります。どちらも同じ具材を使用しますが、プディングはパイ生地の代わりにスエット生地を使用し、蒸し上げる点が異なります。そのため、食感や風味が異なります。

俗称

この料理には、いくつかのライミング・スラングによる俗称があります。例えば、「ケト・アンド・シドニー・パイ」、「スネイク・アンド・キディ・パイ」、「スネイク・アンド・ピグミー・パイ」などがあり、イギリスならではのユニークな表現として知られています。

その他の情報

• - ステーキ・アンド・キドニー・パイは、イギリスの食文化を語る上で欠かせない一品です。地域や家庭によって様々なレシピがあり、それぞれ独自の味が楽しめます。
• - パイ生地の種類やグレイビーソースの味付けによって、多様なバリエーションが存在します。

この料理は、イギリスの食文化を象徴するだけでなく、家庭の味としても親しまれています。ぜひ一度、本場の味を試してみてはいかがでしょうか。



Steak and kidney pie recipe

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