チキンフライドステーキ

チキンフライドステーキとは

チキンフライドステーキは、アメリカ合衆国の南部で生まれた料理です。牛肉に小麦粉の衣をまぶして揚げて調理します。名前には「チキン」とついていますが、鶏肉は一切使用しません。

特徴

牛肉を使用: 鶏肉ではなく、主に牛肉の薄切りを使用します。
フライドチキン風の調理法: 小麦粉をまぶして揚げる調理法が、フライドチキンに似ています。
アメリカ南部料理: アメリカ南部の代表的な料理の一つとして知られています。

歴史

チキンフライドステーキの正確な起源は明らかになっていません。有力な説としては、19世紀にドイツやオーストリアからの移民が、ウィンナーシュニッツェルのレシピをアメリカに持ち込んだことがきっかけであると考えられています。

テキサス州のラメサは、チキンフライドステーキ発祥の地を自称しており、毎年4月にはチキンフライドステーキを祝うイベントを開催しています。

初期のレシピとしては、メアリー・ランドルフが1838年に出版した料理本『The Virginia Housewife』に、仔牛肉のカツレツのレシピが掲載されており、これがチキンフライドステーキの原型に近いものと考えられています。現在知られているチキンフライドステーキのレシピは、19世紀後半にはアメリカ各地の料理本で見られるようになりました。

名称について

オックスフォード英語辞典によると、「chicken fried steak」という言葉が初めて使われたのは、1914年6月19日に発行されたコロラドスプリングスの新聞『ザ・ガゼット』に掲載されたレストランの広告であるとされています。

また、地域によっては「カントリーフライドステーキ」という名前で呼ばれることもあります。

グレイビーソース

チキンフライドステーキには、通常グレイビーソースが添えられます。一般的なのは、コショウを効かせたミルクグレイビーです。1943年のアメリカの料理本には、シュニッツェルのレシピに、塩とコショウのクリームグレイビーについての記述が見られます。

地域によっては、牛肉ブイヨンをベースにタマネギを加えた茶色いグレイビーソースをかけることもあります。

オクラホマ州の公式料理

1988年、チキンフライドステーキはオクラホマ州の食事を構成する人気料理の一つとして、公式にリストに加えられました。

関連料理

コトレッタ: イタリアの肉料理。
シティチキン: 鶏肉以外の肉を鶏肉に見立てて調理した料理。
シュニッツェル: ドイツやオーストリアの肉料理。
チキンフライドベーコン: ベーコンをチキンフライドステーキのように調理した料理。
牛カツ: 牛肉のカツレツ。
パーモ: イギリスの料理。
パルミジャーナ: ナスを使ったイタリア料理。

チキンフライドステーキは、アメリカの食文化を代表する料理の一つとして、今も多くの人々に愛されています。

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