チキン南蛮

チキン南蛮の魅力

チキン南蛮（チキンなんばん）は、宮崎県延岡市で生まれた鶏肉料理で、揚げた鶏肉を甘酢に浸す、特有の調理法が特徴です。衣は小麦粉と溶き卵から作られ、一般的にはタルタルソースをかけて提供されますが、高知県ではオーロラソースがスタンダードとして楽しまれています。この料理は、家庭料理として、また飲食店でも人気を博しており、現在では日本全国にその魅力が広がっています。

発祥の歴史

チキン南蛮の起源は、その名の通り南蛮料理にあるとされ、初期には「鶏から揚げ甘酢漬け」と呼ばれていました。しかし、これまでの鶏のから揚げやチキンカツとは異なり、片栗粉やパン粉は使用されません。主に鶏胸肉が使われますが、もも肉で作ることもあります。

この料理は、延岡市の特産品として広まり、家庭でもタルタルソースを手作りすることが一般的で、惣菜屋や飲食店のメニューにも多く登場します。また、スーパーマーケットではチキン南蛮用のタルタルソースや南蛮ダレの販売も盛況です。

高知県を筆頭にした四国地方では、タルタルソースの代わりにオーロラソースが使われることが一般的です。九州を中心に展開する弁当販売チェーン店『ほっともっと』では、これら異なるソースでのチキン南蛮弁当を提供し、特に人気を集めています。

飲食店と家庭での人気

チキン南蛮は、移動販売や弁当の具材としても取り入れられており、特に首都圏や関西圏の飲食店でもメニューに加えられています。その結果、鶏肉料理として多くの人々に親しまれる存在へと成長しました。2007年には農林水産省による郷土料理百選に選ばれ、その人気はますます高まっています。

発祥にまつわるエピソード

チキン南蛮の元祖に関しては、タルタルソースを使用しない「お食事の店 直ちゃん」と、タルタルソースをかけた「おぐら」の二つの説があります。「直ちゃん」は昭和40年頃に創業し、タルタルソースを使わず、秘伝の甘酢で味付けされています。一方の「おぐら」は、発売は直ちゃんよりも早く、昭和40年代にタルタルソースをかけた形で提供していました。

どちらの店も延岡市に位置し、それぞれ異なるスタイルでチキン南蛮が愛されています。このような経緯から、延岡市はチキン南蛮の発祥地として広く認識され、2009年にはその証として「チキン南蛮発祥の地」とするシンポジウムが開かれました。

まとめ

したがって、チキン南蛮は単なる食べ物以上の存在であり、地域の文化や歴史を反映した料理です。タルタルソースと甘酢ダレの調和した味わいは、多くの人々を魅了し続けています。今や日本中で愛されるこの素晴らしい料理をぜひ楽しんでみてください。

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