ビスコッティ・サヴォイアルディ

サヴォイアルディは、イタリア発祥の、非常に脆く多孔質な甘いビスケット菓子です。イタリア語で「サヴォイアのビスケット」を意味し、その名の通り、サヴォイア公国で15世紀末にフランス王を迎えるために作られたのが始まりとされています。そのため、イタリアでは単にサヴォイアルディと呼ばれることが多いです。

形状は、円筒形を押し潰して角を丸くした、大きな指のような形をしており、その見た目から「ディータ・ディ・ダーマ」（貴婦人の指）や「レディフィンガー」とも呼ばれています。

サヴォイアルディは、その独特の食感と風味が特徴で、主にデザートの材料として用いられます。特に有名なのは、ティラミスの材料としての利用です。エスプレッソを染み込ませたサヴォイアルディが、マスカルポーネクリームやココアパウダーと組み合わさることで、ティラミスの独特な風味と食感が生まれます。その他、シャルロットやトライフルなど、様々なデザートに使われています。

また、イタリアのモリーゼ州では、サヴォイアルディまたはプレストファッティと呼ばれる菓子が、伝統的な農業食品として保証されています。これは、地域に根ざした伝統的な食文化を保護する取り組みの一環であり、サヴォイアルディが地域に深く根付いた菓子であることを示しています。

サヴォイアルディは、その歴史的な背景や独特な形状、そしてデザートにおける汎用性の高さから、イタリアを代表するビスケット菓子の一つとして広く親しまれています。

関連事項として、ティラミス、シャルロット、カントゥチーニなどが挙げられます。これらのデザートや焼き菓子は、イタリアの食文化を代表するものであり、サヴォイアルディと同様に、それぞれの歴史や背景を持っています。

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