フライケーキ

フライケーキ：呉市の隠れた名物菓子

広島県呉市で愛されているフライケーキは、あんドーナツの一種です。カリッとした歯ごたえの衣と、柔らかな生地、上品な甘さの餡の組み合わせが絶妙な、揚げ饅頭です。一般的なあんドーナツとは異なり、砂糖はまぶされておらず、生地はやや固めな食感も特徴です。

「福住」発祥の伝統の味

呉市にある老舗菓子店「福住」で生まれたフライケーキは、現在では呉市近郊のスーパーマーケットや、広島市の一部、さらには広島自動車道の久地パーキングエリアなどでも販売されています。

「福住」で作られるフライケーキはこし餡のみですが、他のお店では粒餡入りのフライケーキも販売されています。

呉市民に愛されるソウルフード

呉市とその周辺地域では、「びっくり饅頭」や「巴屋のアイスもなか」と並んで高い知名度を誇ります。しかし、広島を代表する土産菓子であるもみじ饅頭とは異なり、県外、ひいては県内においても知名度はそれほど高くありません。地元の人々にとっては、日常的に親しまれるソウルフードと言えるでしょう。

独自の製法と歴史

「福住」の初代店主は、1907年生まれ。19歳の時にアメリカ帰りのパン職人からパンや洋菓子、和菓子を学び、不二家菓子店での勤務経験を経て、戦前・戦中は上海で修行を積みました。その経験と技術を活かし、独自の配合でフライケーキを開発。1947年、「福住」を開店し、以来、呉市のれんが通り沿いで地元の人々に愛され続けています。今でも、数十個単位で購入するお客さんが絶えない人気ぶりです。

フライケーキと類似の菓子

日本各地には、フライケーキに似た揚げ菓子が存在します。例えば、福島県の「凍天」や、沖縄県の「サーターアンダーギー」などがあります。これらの菓子とフライケーキを比較することで、地域ごとの食文化の違いや、揚げ菓子の多様なバリエーションを垣間見ることができます。

フライケーキの魅力

フライケーキの魅力は、何と言ってもその独特の食感と風味にあります。カリッとした衣と、しっとりとした生地、そして程よい甘さの餡のバランスは絶妙で、一度食べたら忘れられない美味しさです。また、地元の老舗菓子店「福住」の歴史と伝統を感じられる点も、フライケーキの魅力の一つと言えるでしょう。呉を訪れた際には、ぜひ「福住」で本場のフライケーキを味わってみてください。

まとめ

広島県呉市の名物菓子であるフライケーキは、地元の人々に愛されるソウルフードです。その独特の食感と風味、そして「福住」の歴史と伝統は、フライケーキを語る上で欠かせません。全国的に知名度は高くありませんが、呉を訪れた際には、ぜひ味わってみてください。きっと、その魅力に虜になることでしょう。

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