プラムケーキ

プラムケーキの詳細

プラムケーキ（Plum cake）は、1700年代にイングランド王国に端を発するフルーツケーキの一種で、様々な国で愛されています。特にインドではクリスマスの時期に作られる人気のスイーツです。また、アメリカ合衆国には18世紀末にイギリスから伝わり、エレクションケーキとして知られるようになりました。主な材料にプラム（プルーンやレーズン、ブドウなど）を使用し、調理後にプラムが生地内でジャム状になる手法や、あらかじめプラムジャムを用いる方法があります。

歴史背景

プラムケーキは1700年頃に完成された初期のフルーツケーキで、当時はレーズンや様々な果物が「プラム」として扱われました。最初のプラムケーキは酵母を用いていなかったため、生地は泡立てて膨らまされました。「プラム」という言葉は元来、プルーンやレーズン、ブドウを指しており、その語源は古英語の「plūme」とされています。クリスマスプディングもプラムケーキによく似た材料で作られるお菓子ですが、通常は焼き上げて調理されます。

地域ごとの特色

ヨーロッパ

1881年の書籍『Sweet Dishes』で、登場人物のヘンリー・ハーバート大佐は「この美味しいプラムケーキはイングランドの名物」と語っています。イングランド型のプラムケーキは他のヨーロッパ諸国でも存在していますが、具材に使用する果物が少なく、全体的にパサついた印象があります。

インド

インドでは、主にクリスマスに食べられるプラムケーキで、ラム酒やブランデーが使われることがあります。特に祝祭の際には多くの人々に楽しまれます。

アメリカ合衆国

アメリカ合衆国においては、18世紀の終わりにイギリスの植民者から広まりました。当時のプラムケーキはさまざまなサイズで作られ、クリスマスや祝賀会の中心的存在とされていました。南北戦争時には、特に「祝賀用ケーキ」として出されることが多く、商人や住民たちが12ポンド（約5.4キロ）の巨大なケーキを用意することもありました。初めてレシピが公表されたのは1796年の『American Cookery』で、プラムケーキは「エレクションケーキ」として知られ、時間を経るにつれ多様な材料が加わるようになりました。

現代のフルーツケーキとしてのプラムケーキは、アメリカ南部の料理本でその存在が確認されていますが、当初は「フルーツケーキ」または「ブラックケーキ」の一部として扱われていました。1885年には「厚くて黒いケーキで、大量のプラムとレーズンが入ったネバネバした食感」として紹介されています。

人気のスイーツ

哲学者であるトーマス・カーライルも、プラムケーキを紅茶に浸して楽しんでいたという記録があります。彼はこのケーキを「木の実が散りばめられたパン」として表現しています。プラムケーキは、その歴史と地域ごとのバリエーションにより、多くの人々に愛され続けているお菓子となっています。

関連項目

• - ケーキ
• - フルーツケーキ

参考文献

• - Cassell, ltd (1883). Cassell's dictionary of cookery. pp. 586–587.
• - Wood, J.S. (1895). The Bachelor of Arts: A Monthly Magazine Devoted to University Interests and General Literature. pp. 147–149.
• - Taylor, A.; Taylor, J.; O'Keeffe, A.; Bedford, F.D.; Lucas, E.V. (1905). The "Original Poems" and Others. pp. 62–65.

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