ポリ袋レシピ

ポリ袋レシピ: ヘルシーで簡単な調理法

ポリ袋レシピ、またはパウチクック、パッククッキングは、日本のフードデザイン研究所の所長である料理家・川平秀一が発案した調理法です。この方法は、業務用の真空調理法を一般家庭でも簡単に実現できるように工夫されています。具体的には、真空状態にした具材を湯煎することにより、食材の旨味を閉じ込め、栄養素を流出させずに調理することができるのです。

1. ポリ袋レシピのメリット

この調理法は、いくつかの大きな利点を持っています。まず、調理の際に食用油脂を使用する必要がないため、ヘルシーな料理ができます。また、調味料を通常の半量で済ませることができ、シンプルかつコストパフォーマンスにも優れています。さらに、複数の具材を同時に調理できるため、効率よく調理を進めることが可能です。加えて、使用する器具が少ないため、後片付けも楽になります。

例えば、「揚げないヘルシーから揚げ」や「炒めないチャーハン」といった料理があり、これらは特に人気です。実際に「揚げないヘルシーから揚げ」を試食した記者は、その見た目や味わいが本物のから揚げにも劣らないと評価しました。

2. 料理家・川平秀一について

川平秀一は、15歳で料理の道に入って以来、フランスのル・コルドン・ブルーで学び、白馬ロイヤルホテルの総料理長を務めるなど、豊富な経験を持つ料理家です。33歳のときにバセドウ病を患い、効率的な栄養摂取が求められるようになり、その経験をもとにポリ袋レシピを開発しました。彼は2012年までに約30年間この技術を研究し続け、2002年に真空調理法に関する書籍を共著しました。フードデザイン研究所を設立してからは、この技術を普及するための料理教室も行っています。

書籍の人気

2012年には彼の著書『ポリ袋レシピ』が刊行され、この書籍は瞬く間に注目されました。オリコンによると、2013年2月11日の段階で週間23000部を売り上げ、同ランキング第5位を記録しました。また、出版から2013年3月の時点で累計21万部を超える売上を達成しました。

3. 調理手順

ポリ袋レシピの調理手順は以下の通りです。これらの手順は大まかなものであり、具体的な料理によって必要な分量や時間は異なります。また、川平の著書によれば、加熱時に炊飯器や電気ポットを使うのも一つの手法です。

1. 材料を準備する: まず、ポリ袋に料理の素材や調味料を入れます。この時、ポリ塩化ビニル製のビニール袋は使用せず、高密度ポリエチレン製の半透明のポリ袋を選ぶことが重要です。
2. 混ぜる: 袋をしっかりと振って、素材と調味料を良く混ぜ合わせます。
3. 空気を抜く: 水を張ったボウルに袋を浸し、水圧で中の空気を抜きます。
4. 袋を結ぶ: 袋の口をねじって、空気が抜けたら、具材に近くない部分で結びます。これは袋が破裂するのを防ぐためです。
5. 湯煎する: 鍋に皿を敷き、事前に沸騰させた湯の中にポリ袋ごと具材を入れます。設定した時間分、湯煎します。
6. 完成: 湯煎が終われば、料理は完成です。

4. メディアでの取り上げ

ポリ袋レシピは、テレビ番組や新聞、雑誌など、さまざまなメディアでも取り上げられました。例えば、テレビ東京の「たけしのニッポンのミカタ!」や、NHKの「ゆうどきネットワーク」、さらにはインターネットメディアでも高く評価されています。

結論

ポリ袋レシピは、健康を意識しつつ手軽に美味しい料理を作るための優れた調理法です。川平秀一の経験とアイデアから生まれたこのレシピは、多くの家庭に革命をもたらしています。

もう一度検索