メットヴルスト

メットヴルスト：ドイツの伝統的な風味豊かなソーセージ

メットヴルストは、ドイツを起源とする風味豊かなソーセージの一種です。生の豚挽肉（メット）を塩漬けにし、燻製などの保存処理を施すことで、独特の風味と長期保存を可能にしています。ドイツ各地で様々な種類のメットヴルストが作られており、それぞれに特徴があります。

メットヴルストの種類

ブラウンシュヴァイク風メットヴルスト (Braunschweiger)
軽く燻製されており、柔らかくスプレッドとしてパンなどに塗って食べられます。
ホルシュタイン風メットヴルスト (Holsteiner)
長期間燻製されるため、硬めでサラミに近い食感が特徴です。
テーヴルスト
メットヴルストによく似た柔らかいソーセージです。

メットヴルストの名前の由来

「メット」という言葉は、低地ドイツ語で「脂身のない肉または豚挽肉」を意味します。この言葉は、古ザクセン語の「食物」を意味する「meti」に由来し、英語の「meat」とも関連があります。

メットヴルストの食べ方

メットヴルストは、様々な方法で食べられます。

加熱調理
煮たり、焼いたりして食べます。
生のまま
玉ねぎを添えて、ライ麦パンに塗って食べます。

メットヴルストの世界への広がり

ドイツからの移民によって、メットヴルストは世界各地に広まりました。

南オーストラリア
ドイツ系移民が多く住む南オーストラリアでは、メットヴルスト（metwurstと綴られることもあります）は一般的な食品として親しまれています。学校給食やパーティーの軽食としてもよく用いられます。
アメリカ合衆国
シンシナティでは、メットヴルストは名物料理として知られています。
アイオワ州ミネオラの町では、ショーニング風の冷燻製メットヴルストが伝統的な料理として提供されています。
フィンランド
メートヴルスティ (meetvursti) と呼ばれるソーセージがあり、オランダのメトヴォルスト (metworst) やサラミに似ています。乾燥していて硬く、風味が強く、コールドカットとしてパンにのせて食べられます。

メットヴルストの安全性

メットヴルストは生の肉を使用するため、品質の良い新鮮な材料を使用することが重要です。不適切な材料を使用すると、微生物や毒素が発生する可能性があります。

1995年には、南オーストラリアで製造されたニンニク入りメットヴルストが原因で、子供たちが重症になる事件が発生しました。メットヴルストを安全に楽しむためには、信頼できる製造元から購入し、適切な保存方法を守ることが大切です。

メットヴルストは、その独特の風味と多様な食べ方で、世界中の人々に愛されています。伝統的な製法を守りつつ、安全に楽しめるように、適切な品質管理が求められています。

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