メランジェ

メランジェは、ドイツ語で「混ぜたもの」を意味し、ミルクを加えたコーヒー飲料を指します。特に「ヴィーナー・メランジェ」は、オーストリア、ウィーンで日常的に飲まれているコーヒーの一種です。

ヴィーナー・メランジェは、エスプレッソにスチームミルクを加え、その上からミルクの泡を乗せたものです。1830年頃からウィーンで提供されるようになり、地元の人々に愛されてきました。しばしばカプチーノと混同されますが、メランジェはよりマイルドなコーヒーで作るという誤解も存在します。しかし、ウィーンのコーヒー会社であるユリウス・マインルは、メランジェを「大きなカップに淹れたエスプレッソにスチームドミルクとミルクの泡を乗せたもの」と定義しており、ニューヨークのカフェ・サバースキーも同様の見解を示しています。

ウィーンのカフェ・シュペールでは、メランジェはブラックコーヒーとクリーミーミルクをカップに半分ずつ注ぎ、ミルクの泡を乗せて提供されます。一方で、ネスカフェやメーヴェンピック、ルフトハンザのケータリングでは、ミルクの泡の有無に関わらず、コーヒーとココアを混ぜたものが提供されることもあります。このように、メランジェの定義や製法は、提供する場所やブランドによって異なる場合があります。

英語の「Cafe Vienna」やフランス語の「Café viennois」は、一般的にミルクの泡ではなくホイップクリームを乗せたウィンナ・コーヒーを指します。ウィーンで「ヴィーナー・メランジェ」と注文すると、ウィンナ・コーヒーが出てくることもありますが、オーストリアではウィンナ・コーヒーは一般的に「フランツィスカーナー」と呼ばれます。この「フランツィスカーナー」は、「フランシスコ会の僧侶」を意味する言葉です。ちなみに、カプチーノの名前も、16世紀にフランシスコ会から分かれたカプチン・フランシスコ修道会の僧侶に由来しています。

このように、メランジェは地域や提供する場所によって様々な解釈がなされ、その製法も多様です。そのため、注文する際にはどのようなメランジェが提供されるのかを事前に確認すると良いでしょう。

関連情報としては、コーヒー飲料の一覧も参考になります。

もう一度検索