団茶

団茶とは

団茶（だんちゃ）とは、蒸した茶葉を臼で搗いて固めた固形茶のことで、紅茶や緑茶などを煉瓦状に固めたものは磚茶（たんちゃ）とも呼ばれます。現在では様々な種類の茶を加工した固形茶の総称となっており、その形状も円形だけでなく、球形、半球形、方形、中央に穴の空いたものなど多岐にわたります。

現代の固形茶は、製造方法による分類では緊圧茶に属し、中には「黒茶磚」など団茶を思わせる名称のものもあります。しかし、これらは完成した葉茶を蒸圧して固めたものであり、明代以前の団茶のように茶葉を粉砕して作る製法とは異なります。

歴史

団茶の歴史は古く、唐代の陸羽が著した『茶経』には、南北朝時代に蒸した茶葉を杵と臼で搗き、米のりなどと混ぜて餅状に固める製茶法が存在したと記されています。当時、団茶は「餅茶」と呼ばれ、茶の保存性を高めるための方法として用いられていました。この餅茶は、臼で粉砕して抹茶のようにして、塩や香草を加えて飲まれていました。茶史ではこの喫茶法を「団茶法」と呼んでいます。

唐代までは製法に大きな変化はありませんでしたが、五代十国時代には、すり鉢でさらに細かく粉砕する研膏茶や蝋面茶という高級な固形茶が登場し、宋代に受け継がれ、龍鳳茶へと発展しました。この頃から「餅茶」に代わり「団茶」という名称が一般化しました。

宋代には、茶の分類が固形茶の「片茶」と葉茶の「散茶」の2つに整理されました。中でも龍団・鳳餅と呼ばれる高級品は、朝廷への献上品として有名であり、欧陽脩の『帰田録』には、小龍団が非常に高価で入手困難であったことが記されています。

明代に入ると、初代皇帝の朱元璋が宮廷専用の龍鳳茶を民力の浪費として廃止したため、団茶と抹茶は中国茶史上では一旦衰退しました。団茶は主に輸出用の茶として生産されるようになり、「辺茶」とも呼ばれました。清代になると、発酵・半発酵茶が作られるようになり、黒茶系のプーアル緊圧茶や、紅茶や緑茶を加工した磚茶がチベットやモンゴルなどに輸出され、各地で独自の喫茶文化を育みました。

日本での団茶

日本には、平安時代に最澄や空海といった遣唐使によって団茶が伝えられ、嵯峨天皇を中心とした宮廷貴族に愛飲されました。しかし、遣唐使が廃止されると団茶の人気は衰退し、その後、日本で団茶が流行することは一時的なものとなりました。高知県の碁石茶は、この団茶が原型であると言われています。

まとめ

団茶は、その歴史と製法において、中国茶文化において重要な位置を占めています。古代から現代に至るまで、その形を変えながらも、人々に愛され続けているお茶です。

参考資料

布目潮渢『中国茶の文化史：固形茶から葉茶へ』研文出版、2001年。
谷本陽蔵『中国茶の魅力』柴田書店、1990年。

関連項目

アッツァイ
実物貨幣 - かつてのチベットやモンゴルでは実物貨幣の内の「商品貨幣」に相当する

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