忍冬酒

忍冬酒（にんどうしゅ）

忍冬酒は、スイカズラの花を主成分とする薬用酒で、別名荵苳酒とも呼ばれています。この飲み物は、日本の江戸時代から親しまれてきた伝統的なものであり、特に保命酒とともに多くの人に飲まれていました。

歴史

忍冬酒の起源は江戸時代に遡ります。当時、日本各地で様々な酒が造られていましたが、忍冬酒は特に尾張犬山藩や紀州藩で製造されていました。犬山市では慶長2年（1597年）に創業された小島醸造が、今なおこの酒を製造し続けています。また、浜松藩では神谷家が忍冬酒を手掛けており、徳川家康や朝鮮通信使などもこの飲み物を愛していたとのことです。

戦時中の食料統制により、浜松市での製造は一時途絶えたものの、1997年に酒屋の有志が集まり、遠州夢倶楽部（後の浜松忍冬酒友の会）を結成しました。この会の努力によって、現在は浜松市内で忍冬酒が再び販売されています。2023年には、浜松忍冬酒友の会が、忍冬酒に関する書籍『忍冬酒に魅せられて』を出版し、その魅力を広めています。

製法

忍冬酒の製造には、主に酒や焼酎を使用します。以下は、製法の一例です：

• - 本朝食鑑では、焼酎、米麹、特に金銀花（スイカズラの花）や茨花などの薬味が使われます。
• - 童蒙酒造記では、味醂と焼酎を同量使用し、氷砂糖を加えることで甘さを調整しています。この場合も、金銀花や丁子、紅花、桂枝、人参などの薬味が入っています。

忍冬酒は、飲むことで様々な健康効果が期待できるとされており、素材の選定から製造過程に至るまで、非常にこだわりが見られます。忍冬酒を通じて、日本の伝統的な酒造りの技術と文化に触れてみるのも良いでしょう。この飲み物は、単なるアルコール飲料ではなく、古来からの知恵と風習が詰まった貴重な存在です。忍冬酒を試すことで、日本の歴史や文化に思いを馳せることができるでしょう。

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